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Courgettes rondes farcies aux cèpes et aux chanterelles

Plat
4 parts
12 min
33 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
100 g de cèpes

100 g de chanterelles

100 g de riz

Environ 8 courgettes rondes

Un peu de tomates séchées et marinées à l'huile d'olive (découpées en dés)


Un peu de parmesan râpé

2 gousses d'ail hachées

Thym citron

Sel

poivre

Huile d'olive

Préparation

  • Commencez par faire cuire le riz et pendant ce temps nettoyez les champignons.
  • Pour les chanterelles, les tremper rapidement dans de l'eau vinaigrée et les ressortir avec une écumoire.
  • Finir par 2 ou 3 rinçages rapides de la même manière. Coupez les cèpes en dés.
  • Faites sauter les chanterelles dans un peu d'huile sur feu vif pendant 2 à 3 minutes.
  • Salez et poivrez en fin de cuisson.
  • Faites de même avec les cèpes, laissez évaporer l'eau et arrêtez la cuisson lorsqu'ils sont bien dorés.
  • Salez et poivrez.
  • Évidez les courgettes avec une cuillère à café après avoir découpé un chapeau et salez l'intérieur.
  • Dans un saladier mélangez tous les ingrédients : champignons, riz, tomates, parmesan, thym citron, ail et lier le tout avec un œuf.
  • Salez (légèrement) et poivrez. Remplissez les courgettes avec cette farce.
  • Mettez les courgettes dans un plat légèrement huilé et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
  • Un quart d?heure avant la fin de cuisson ajoutez un peu de parmesan sur le dessus des courgettes.

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge





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