Courgettes rondes farcies aux cèpes et aux chanterelles

Préparation

• Commencez par faire cuire le riz et pendant ce temps nettoyez les champignons.
• Pour les chanterelles, les tremper rapidement dans de l'eau vinaigrée et les ressortir avec une écumoire.
• Finir par 2 ou 3 rinçages rapides de la même manière. Coupez les cèpes en dés.
• Faites sauter les chanterelles dans un peu d'huile sur feu vif pendant 2 à 3 minutes.
• Salez et poivrez en fin de cuisson.
• Faites de même avec les cèpes, laissez évaporer l'eau et arrêtez la cuisson lorsqu'ils sont bien dorés.
• Salez et poivrez.
• Évidez les courgettes avec une cuillère à café après avoir découpé un chapeau et salez l'intérieur.
• Dans un saladier mélangez tous les ingrédients : champignons, riz, tomates, parmesan, thym citron, ail et lier le tout avec un œuf.
• Salez (légèrement) et poivrez. Remplissez les courgettes avec cette farce.
• Mettez les courgettes dans un plat légèrement huilé et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
• Un quart d?heure avant la fin de cuisson ajoutez un peu de parmesan sur le dessus des courgettes.