Conchiglie et courgettes farcies et sauce bolognaise à la mijoteuse

Ingrédients

• 20 coquilles géantes à farcir, nommées en italien «conchiglie»
• 1 grosse courgette zuchini, bien lavée car en cette fin de saison elles sont poilues!
• 1 litre de sauce bolognaise (cuite à la mijoteuse pour moi, voir la recette ci-bas)
• 1 tasse d'un bon fromage râpé, au goût
• Un peu de chapelure maison (du pain rassis et moulu au robot, thermomix)
• Sel
• poivre du moulin
• Quelques branches de thym frais
• Huile d'olive

Sauce bolognaise à la mijoteuse :

• 2 lbs de porc haché
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 oignon haché finement
• 1 petit poireau haché finement
• 6 gousses d'ail hachées finement
• 4 carottes coupées en dés
• 4 branches de céleri coupées en dés
• 2 poivrons verts hachés finement
• 1 courgette en dés
• 2 cuillères à thé de thym
• 2 cuillères à thé de sel
• 2 cuillères à thé de poivre noir
• 2 cuillères à thé de sauge moulue
• 1 cuillère à thé d'orégano
• 12 tomates fraîches, pelées, épépinées et coupées grossièrement en dés
• 1 boîte de 19 onces de jus de tomates
• 1 tasse d'eau ou de bouillon
• 1/2 tasse de vin rouge
• 2 feuilles de laurier
• 1 pincée de sucre
• 1 cuillère à thé d'herbes salées
• 1 bouquet garni composé de thym, romarin, sarriette, sauge et persil
• 1/2 tasse de gruau (facultatif)
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1/4 tasse de basilic frais, haché
• 1 à 2 boîtes de pâte de tomates, au besoin