Courgette farcie à la ricotta et aux herbes

Ingrédients

• 8 courgettes rondes
• 250 g de ricotta
•   8 tranches de Pancetta
• 1 oeuf
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe d'amandes effilées grillées
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 8 feuilles de sauge
• 10 feuilles de menthe
• 4 cuillères à soupe d'huile
• sel
• poivre