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Fleurs de courgettes farcies, pesto de roquette

Plat
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 gousse d'ail

4 cuillères à soupe de pignons


40 g de roquette

30 g de parmesan râpé

sel

poivre

12 mini-courgettes

1 oignon haché

5 cl d'huile d'olive

100 g de pain de mie complet imbibé

15 cl de lait

fines herbes ciselées (1/2 bouquet de basilic, de cerfeuil et de persil)

sel

poivre

2 jaunes d'oeufs

Préparation

  • Dans un blender, mixer 1 gousse d'ail, 4 cuillères à soupe de pignons, 10 cl d'huile d'olive et 40 g de roquette, 30 g de parmesan râpé, sel, poivre. Réserver.
  • Peler les 12 mini-courgettes en laissant une bande de
    peau sur 2.
  • Retirer délicatement le pistil.
  • Dans une casserole, faire fondre 1 oignon haché dans 5 cl d'huile d'olive.
  • Puis, ajouter les bandes de peau, et les rondelles d'1/2 courgette.
  • Faire revenir 6 minutes, puis mixer le tout avec 100 g de pain de mie complet imbibé de 15 cl de lait, les fines
    herbes ciselées (1/2 bouquet de basilic, de cerfeuil et de persil), sel, poivre, 2 jaunes d'œufs.
  • Farcir les fleurs à l'aide d'une petite cuillère, sans trop les remplir, les fermer.
  • Les cuire 9 minutes à la vapeur, dans le haut d'un couscoussier, par exemple.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Côtes du Roussillon blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc





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