Roquette : toutes nos idées pour la cuisiner

votez maintenant
Roquette : toutes nos idées pour la cuisiner
Avec son petit goût poivré, la roquette réveille facilement les plats du quotidien. On la connaît surtout en salade, mais elle se glisse aussi dans un pesto maison, sur une tartine ou dans un plat de pâtes.
Pour profiter de sa saveur sans toujours préparer la même salade, voici des recettes à la roquette fraîches et gourmandes, à adapter aux saisons.

Salades de roquette

Avec une burrata, des fruits ou quelques légumes croquants, la roquette compose de jolies salades. Son goût relevé contraste particulièrement bien avec les ingrédients doux et crémeux.
Recette Salade de couscous perlé, abricots rôtis, feta et roquette Salade de couscous perlé, abricots rôtis, feta et roquette
Recette Salade d'abricots rôtis, roquette et burrata Salade d'abricots rôtis, roquette et burrata
Recette Salade sucrée salée aux pêches rôties, roquette et burrata (les douces saveurs d'été) Salade sucrée salée aux pêches rôties, roquette et burrata
Recette Salade sucrée/salée aux figues, roquette, quinoa, mozzarella et avocat Salade sucrée/salée aux figues, roquette, quinoa, mozzarella et avocat
Recette Salade de blé, roquette et avocat Salade de blé, roquette et avocat
Recette Salade roquette, tomate, avocat, fraise Salade roquette tomate avocat fraise

Salades de pâtes

Quelques feuilles de roquette ajoutées à des pâtes froides suffisent à apporter du caractère. C'est une bonne option pour le déjeuner ou un repas à emporter.
Recette Salade de pâtes au pesto de roquette, tomates cerises et mozzarella Salade de pâtes au pesto de roquette, tomates cerises et mozzarella
Recette Salade de pennes au jambon cru, roquette et tomates cerises Salade de pennes au jambon cru, roquette et tomates cerises

Pesto de roquette

Pourquoi ne pas remplacer le basilic par de la roquette ? Mixée avec de l'huile et d'autres ingrédients parfumés, elle donne un pesto à déguster sur des pâtes ou du pain grillé.
Recette Pesto de roquette prêt en 5 minutes Pesto de roquette
Recette Pesto amandes & roquette Pesto amandes et roquette
Recette Pizza verte { pesto de roquette, légumes verts & pâte au basilic } Pizza verte au pesto de roquette et légumes
Recette Cake marbré aux oignons et au pesto de roquette Cake marbré aux oignons et pesto de roquette

Tartines

Quand on cherche un repas simple, une tartine garnie fait souvent l'affaire. La roquette apporte de la fraîcheur à une base de fromage, de légumes ou de fruits.
Recette Tartine abricots rôtis, roquette et burrata Tartine abricots rôtis, roquette et burrata
Recette Tartines roquette, pêches rôties et burrata : l'association sucrée-salée super gourmande ! Tartines roquette, pêches rôties et burrata

Sandwichs et wraps

Dans un wrap ou un sandwich, la roquette change agréablement de la laitue classique. Elle accompagne aussi bien les garnitures végétariennes que les préparations au poulet ou au poisson.
Recette Sandwich pastèque feta roquette, la recette virale hyper fraîche pour l'été! Sandwich pastèque feta roquette
Recette Wrap végétarien au houmous, roquette, poivrons et feta Wrap végétarien au houmous, roquette, poivrons et feta
Recette Sandwich au magret fumé, tomates séchées, roquette et balsamique Sandwich au magret fumé, tomates séchées et roquette
Recette Wraps apéritifs au jambon cru et à la roquette Wraps apéritifs au jambon cru et roquette

Entrées fraîches

Petites verrines, rouleaux ou autres bouchées : la roquette trouve aussi sa place dans des entrées à servir quand on reçoit.
Recette Tortelloni de bresaola farcis à la roquette et à la ricotta : savoureux et prêts en 10 minutes ! Tortelloni de bresaola farcis à la roquette et ricotta
Recette Crêpes roulées à la betterave, ricotta et roquette Crêpes roulées à la betterave, ricotta et roquette
Recette Verrines à la betterave et mousse de roquette Verrines à la betterave et mousse de roquette
Recette Pêche en habit de jambon cru et sa salade de roquette Pêche en habit de jambon cru et salade de roquette
Recette Carpaccio de bœuf et sa burrata Carpaccio de boeuf et burrata

Tartes salées

Quelques feuilles ajoutées sur une tarte salée après cuisson lui donnent une jolie touche verte et poivrée.
Tarte salée aux tomates cerises, mozzarella, jambon et roquette

Plats chauds

La roquette n'est pas réservée aux préparations froides. Glissez-en dans les plats chauds juste avant de servir pour préserver une partie de sa fraîcheur.
Recette Asperges rôties au four, roquette et pois chiches Asperges rôties au four, roquette et pois chiches
Recette Courge spaghetti farcie à la roquette Courge spaghetti farcie à la roquette

Carpaccios

Sur un carpaccio, la roquette se marie particulièrement bien avec une vinaigrette citronnée et des copeaux de fromage.
Recette Carpaccio de saumon et sa petite salade Carpaccio de Saumon et sa petite salade

Questions pratiques

Comment atténuer l'amertume de la roquette ?
Associez-la à une salade plus douce, du fromage frais ou une vinaigrette légèrement sucrée.

Peut-on manger la roquette cuite ?
Oui, mais elle est souvent meilleure ajoutée en fin de cuisson.

Comment la laver ?
Rincez les feuilles à l'eau fraîche puis essorez-les délicatement.

Quels fromages choisir ?
La burrata, la mozzarella, le chèvre et le parmesan se marient bien à son goût poivré.

Peut-on remplacer le basilic par la roquette dans un pesto ?
Oui, en ajustant l'assaisonnement selon son goût plus relevé.

Comment conserver la roquette ?
Au réfrigérateur, dans un contenant adapté, en évitant de l'écraser ou de la laisser trop humide.
toutes les recettes

Commentaires

Noter cet article:
+