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Pizza verte { pesto de roquette, légumes verts & pâte au basilic }

Plat
2 parts
30 min
15 min
moyen
Une pizza végétarienne on ne peut plus originale et savoureuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour 2 pizzas :

▴ Pour la pâte ▴

300 g. de farine de blé T65

2 c. à s. d'huile d'olive

18 cl. d'eau

1/2 sachet de levure de boulanger

5 branches fournies de basilic frais

1 c. à c. de sel gris de mer

1 pincée de sucre de canne blond en poudre

▴ Pour le pesto de roquette ▴

100 g. de roquette

50 g. de parmesan râpé

50 g. de pignons de pin

1 gousse d'ail

5 c. à s. d'huile d'olive

Sel gris de mer

Poivre du moulin

▴ Pour la garniture ▴

1 brocoli

1 dizaine d'asperges vertes

50 g. de petits pois écossés

(- facultatif : 1 boule de mozzarella)

Préparation

  • 1. La pâte

    Verser l'eau dans un blender avec le basilic. Mixer le tout jusqu'à ce que le basilic soit totalement mélangé à l'eau.

    Verser la farine et la levure dans un saladier ou dans le bol d'un robot. Former un puits au centre et y verser l'huile d'olive, l'eau au basilic, le sel et le sucre.

    Pétrir pendant 5 10 minutes. Former une boule, la placer au fond du bol, lui même couvert d'un torchon propre et humide. Placer dans un endroit tiède pendant 1h30 2h00 afin que la pâte gonfle.
  • 2. Le pesto de roquette

    Faire dorer les pignons de pin dans une poêle à feu moyen pendant 2 minutes environ en remuant régulièrement.

    Laver la roquette et bien l'égoutter.
    Placer tous les ingrédients dans un blender. Mixer le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Réserver.
  • 3. La garniture

    Écosser les petits pois. Les faire cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et réserver.

    Détacher les morceaux de brocoli et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes (le brocoli doit rester légèrement croquant).

    Laver les asperges et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Comme le brocoli, les asperges doivent rester quelque peu croquantes.
    Réserver le tout.
  • 4. La phase finale

    Préchauffer le four à 210°C, th. 7.

    Diviser la pâte en deux et étaler chaque boule sur un plan de travail fariné.
    Étaler le pesto sur la pâte. Disposer les légumes sur le pesto. Saler & poivrer à convenance.
    Facultatif : ajouter quelques tranches de mozzarella sur les légumes.

    Placer vos pizzas sur une feuille de papier cuisson puis sur la plaque du four.
    Enfourner pour 15 minutes à 210°C.
    Servir de suite.

Photos

Pizza verte { pesto de roquette, légumes verts & pâte au basilic }, photo 1Pizza verte { pesto de roquette, légumes verts & pâte au basilic }, photo 2

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