Pesto vert maison - pesto alla genovese

Ingrédients

• 30 gr de basilic frais
• 30 gr de parmesan (ou 15 gr de parmesan + 15 gr de pecorino)
• 30 gr de pignons de pin
• 1 gousse d'ail
• 50 gr d'huile d'olive (5 c. à soupe)
• sel et poivre (au goût)

Préparation

• Laver les feuilles de basilic puis les transférer dans un hachoir. Ajouter le parmesan, les pignons et la gousse d'ail dégermée.
• Verser l'huile d'olive dans le hachoir et mixer jusqu'à obtenir une texture homogène.
  
• Transférer la sauce dans un récipient hermétique.
• C'est prêt !
  

Conseils et astuces

Pour un pesto amélioré :
Faire griller les pignons dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Faire revenir l'ail haché dans de l'huile d'olive. Laisser refroidir puis mettre le tout dans le hachoir avec le basilic et le pecorino. Ajouter un peu de poivre.

Pour les plus motivés :
Nous avons utilisé un hachoir mais vous pouvez bien sûr utiliser les traditionnels pilon et mortier pour réaliser votre pesto maison : il n'en sera que meilleur !

Conservation :
Conservez votre pesto dans un pot en verre hermétique : veillez toujours à recouvrir la sauce pesto d'huile d'olive afin qu'elle puisse se conserver plus longtemps.

À savoir

Questions

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