Ptitchef

Gnocchi-mozza au pesto vert

Plat
2 parts
30 min
20 min
40 min
facile
658 Kcal
J'adore manger et cuisiner des plats Italiens. Mon restaurant préféré est fermé en ce moment alors j'ai décidé d'essayer de reproduire un de leur plat en attendant d'y retourner !
Voici ma recette pour des gnocchis bien moelleux et croustillants à la fois. Vous vous sentirez comme sur un petit nuage après avoir fait (et surtout mangé) cette recette :-D

Ingrédients

Nombre de parts: 2
330 gr de pommes de terre (spécial purée c'est mieux)

65 gr de farine de blé (un peu plus pour le façonnage)

1 jaune d’œuf

1/2 c. à café de sel

63 gr de mozzarella (1/2 boule)

1 c. à soupe de parmesan râpé (un peu plus pour mettre dans l'assiette à la fin)

2 c. à soupe de pesto (fait maison c'est mieux)

1 c. à soupe de pignons de pin

1 c. à soupe de pistaches

Huile d'olive

Poivre (au goût)

Préparation

  • Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau bouillante salée. Piquez-les, quand le couteau se plante bien dedans, c'est cuit. Égouttez-les et mettez-les dans un grand bol.
  • Écrasez les pommes de terre (le mieux est de les tamiser carrément pour avoir une purée bien lisse).
  • Coupez la mozzarella en petits morceaux et ajoutez-la petit à petit tout en mélangeant la purée.
  • Ajoutez ensuite le parmesan, le jaune d’œuf, la farine et assaisonnez. Mélangez bien le tout et laissez refroidir.
  • Formez une boule avec cette pâte et farinez-la. Divisez la pâte et faites des boudins de 2 à 3 cm de large que vous farinerez également.
  • Mettre de l'eau salée à bouillir. Coupez les boudins en carrés de 2 à 3 cm de large. Et voilà, vous avez formé vos gnocchi.
  • Mettez les gnocchi dans l'eau bouillante et faite chauffer une poêle à feu doux/moyen à côté avec un peu d'huile d'olive, les pignons et les pistaches.
  • Lorsque les gnocchi remontent à la surface, sortez-les de l'eau avec un écumoire, égouttez-les bien et transférez-les dans la poêle pour les faire griller.
  • Il faut bien les faire dorer des deux côtés. Quand ils ont l'air bien croustillants, ajoutez la sauce pesto et mélanger le tout.
  • Servir bien chaud avec du parmesan râpé !
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
JulietteSJulietteS

Conseils et astuces:

Le fromage dans la pâte est bien sûr optionnel, si vous voulez faire des gnocchi sans fromage vous pouvez !

Vous pouvez mettre la sauce que vous préférez pour accompagner.

Faire griller les gnocchi à la fin n'est pas obligatoire, même si personnellement je préfère :)

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (286g)
Calories: 658Kcal
  • Glucides: 58.7g
  • Lipides: 35.6g
  • Gras sat.: 9g
  • Protéines: 21.8g
  • Fibres: 5.9g
  • Sucre: 5.6g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 21
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Photos

Gnocchi-mozza au pesto vert, photo 1Gnocchi-mozza au pesto vert, photo 2Gnocchi-mozza au pesto vert, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Graves supérieurBordeaux, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

bella2008
bella2008, 12/05/2020

photo par bella2008
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