Gnocchi-mozza au pesto vert

Name: Gnocchi-mozza au pesto vert
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 330 gr de pommes de terre (spécial purée c'est mieux); 65 gr de farine de blé (un peu plus pour le façonnage); 1 jaune d’œuf; 1/2 c. à café de sel; 63 gr de mozzarella (1/2 boule); 1 c. à soupe de parmesan râpé (un peu plus pour mettre dans l'assiette à la fin); 2 c. à soupe de pesto (fait maison c'est mieux); 1 c. à soupe de pignons de pin; 1 c. à soupe de pistaches; Huile d'olive; Poivre (au goût)

Plat

facile

1 h 30 m

640 Kcal

J'adore manger et cuisiner des plats Italiens. Mon restaurant préféré est fermé en ce moment alors j'ai décidé d'essayer de reproduire un de leur plat en attendant d'y retourner ! Voici ma recette pour des gnocchi bien moelleux et croustillants à la fois. Vous vous sentirez comme sur un petit nuage après avoir fait (et surtout mangé) cette recette :-D

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Préparation

Préparation30 min

Temps de repos20 min

Cuisson40 min

Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau bouillante salée. Piquez-les, quand le couteau se plante bien dedans, c'est cuit. Égouttez-les et mettez-les dans un grand bol.
Écrasez les pommes de terre (le mieux est de les tamiser carrément pour avoir une purée bien lisse).
Coupez la mozzarella en petits morceaux et ajoutez-la petit à petit tout en mélangeant la purée.
Ajoutez ensuite le parmesan, le jaune d’œuf, la farine et assaisonnez. Mélangez bien le tout et laissez refroidir.
Formez une boule avec cette pâte et farinez-la. Divisez la pâte et faites des boudins de 2 à 3 cm de large que vous farinerez également.
Mettre de l'eau salée à bouillir. Coupez les boudins en carrés de 2 à 3 cm de large. Et voilà, vous avez formé vos gnocchi.
Mettez les gnocchi dans l'eau bouillante et faite chauffer une poêle à feu doux/moyen à côté avec un peu d'huile d'olive, les pignons et les pistaches.
Lorsque les gnocchi remontent à la surface, sortez-les de l'eau avec un écumoire, égouttez-les bien et transférez-les dans la poêle pour les faire griller.
Il faut bien les faire dorer des deux côtés. Quand ils ont l'air bien croustillants, ajoutez la sauce pesto et mélanger le tout.
Servir bien chaud avec du parmesan râpé !

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Conseils et astuces

Le fromage dans la pâte est bien sûr optionnel, si vous voulez faire des gnocchi sans fromage vous pouvez !

Vous pouvez mettre la sauce que vous préférez pour accompagner.

Faire griller les gnocchi à la fin n'est pas obligatoire, même si personnellement je préfère :)

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 640Kcal

Glucides: 58.7g
Lipides: 34.3g
Gras sat.: 8.2g
Protéines: 20.2g
Fibres: 5.9g
Sucre: 5.6g
ProPoints: 17
SmartPoints: 20

Information nutritionnelle pour 1 portion (282g)

Végétarien

Sans sucre ajouté

À savoir

Conservation au réfrigérateur

JulietteS

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Juliette Hess

J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles soba aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis presque 7 ans. Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!

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Ingrédients