Savourez des trofie au pesto genovese : une recette authentique, facile et délicieuse !

Ingrédients

• 500 g de trofie
• 70 g de feuilles de basilic
• 50 g de parmesan râpé
• 30 g de pecorino romano
• 30 g de pignons de pin
• 1 gousse d’ail
• 70 mL d'huile d'olive extra vierge
• 2 portions de stracciatella
• 4 tomates séchées
• Sel et poivre à ajuster selon vos goûts

Matériel

• casserole
• mixeur ou mortier
• ciseaux
• louche

Cuisine

Préparation

• Nettoyez le basilic
  Rincez soigneusement les feuilles et les tiges de basilic sous l'eau froide pour éliminer les impuretés. Les branches peuvent également être utilisées dans la préparation. Réservez quelques feuilles de basilic et des pignons de pin pour décorer votre plat.
• Préparez les ingrédients dans un mixeur
  Dans un mixeur, ajoutez le parmesan, le pecorino (de préférence en morceaux), la gousse d'ail, les pignons de pin et le basilic. Terminez par l'huile d'olive, qui doit être ajoutée en dernier.
  
• Mixez jusqu'à obtenir une sauce semi-épaisse
  Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation devienne bien lisse et légèrement épaisse.
• Faites cuire les trofie
  Faites chauffer une grande quantité d'eau salée dans une casserole. Lorsque l'eau bout, ajoutez les trofie et faites-les cuire en suivant les indications sur le paquet.
• Ajoutez l'eau de cuisson au pesto
  Versez une louche de l'eau de cuisson des pâtes dans le mixeur contenant la sauce pesto, puis mixez à nouveau pour obtenir une texture homogène.
• Mélangez les pâtes avec le pesto
  Égouttez les trofie et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le pesto et mélangez délicatement pour que la sauce imprègne bien les pâtes. Laissez reposer environ une minute.
  
• Dressez et décorez le plat
  Servez les trofie au pesto dans des assiettes creuses. Garnissez avec de la stracciatella, quelques pignons de pin, des feuilles de basilic, et des lamelles de tomates séchées coupées aux ciseaux. Terminez par un peu de poivre avant de déguster.

Conseils et astuces

Pour rehausser les saveurs délicates de vos trofie au pesto genovese, optez pour un Vermentino di Sardegna. Ce vin blanc, frais et fruité, aux notes d'agrumes, s'harmonise parfaitement avec ce plat traditionnel, offrant une expérience gustative des plus réjouissantes.

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