Authentique pissaladière niçoise des mercredis honteux

Ingrédients

Pour une pâte à pizza:

• 3 cuillères à soupe de lait tiède
• un paquet de levure de boulangerie
• 250 g de farine
• de sel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 150 à 200 ml d'eau
• oignons (1,5 kg)
• huile d'olive
• un peu de miel ou de sucre
• des herbes de provence ou du thym frais
• une gousse d'ail
• de la muscade
• des anchois
• des olives noires

Préparation

• Préparer une pâte à pizza:
  Faire un levain avec 3 cuillères à soupe de lait tiède et un paquet de levure de boulangerie, laisser lever un quart d'heure. 250 g de farine et un creux de main de sel, faire un puit, au milieu duquel on verse le levain, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, commencer à mélanger et ajouter au fur et à mesure de 150 à 200 ml d'eau.
• Faire pousser une demi-heure dans un four éteint mais préchauffé Th 1 auparavant.
• Emincer une quantité impressionnante d'oignons (1,5 kg), les faire revenir dans de l'huile d'olive, avec un peu de miel quand c'est fondu, ou du sucre, des herbes de provence ou du thym frais, ce que vous avez en somme, et une gousse d'ail et de la muscade.
• Etaler les oignons fondus et légèrement sucrés sur la pâte étalée, disposer artistement des anchois à l'huile essuyés et des olives noires.
• Cuire jusqu'à ce que ce soit cuit.

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