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L'authentique colombo de poulet de minouchkah (antilles)

Plat
6 parts
15 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 gros poulet coupé en morceaux

3 pommes de terre moyennes

2 gousses d'ail

1 botte de cives

1 gros oignon

4 cuillères à soupe de colombo

1 cuillère à soupe de graines à roussir : mélange de cumin, fenugrec, et moutarde jaune

Thym frais ou séché

4 clous de girofle

2 feuilles de laurier ou de bois d'inde

Quelques brins de persil

1 citron vert (pas le jaune)

1 piment antillais

Sel

poivre


Pour la marinade du poulet :

2 gousses d'ail écrasées

Sel

Poivre

2 cuillères à café de colombo

4 cuillères à soupe de vinaigre

2 clous de girofle

2 feuilles de laurier (ou bois d'Inde)

Piment

Préparation

  • Rincer le poulet une première fois dans de l'eau vinaigrée afin de retirer l'excès de gras.
  • Si le poulet est fraîchement tué, ajouter du citron et un oignon à votre marinade sinon ce n'est pas vraiment utile. Pour les clous de girofle, écraser légèrement "la tête" pour que l'épice dégage sa saveur.
  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade, y déposer le poulet, mélanger et laisser mariner entre une 1 h à une nuit, à vous de voir.
  • Faire revenir à sec dans une sauteuse ou une cocotte les graines à roussir pour un résultat optimal.
  • Ajouter l'huile, les cives, l'oignon coupé, les clous de girofle, l'ail écrasé le thym et le laurier (ou bois d'Inde).
  • Ajouter les morceaux de poulet et laisser colorer en remuant de temps en temps.
    Ajouter le colombo et bien remuer (environ 4 bonnes cuillères à soupe bien pleines).
  • Ajouter de l'eau (dont la marinade du poulet) à hauteur du poulet. Ajouter le persil. Couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes.
  • Couper les légumes en petits morceaux et les ajouter au poulet.
  • Couvrir (ajouter un peu d'eau s'il le faut, juste pour couvrir les légumes et le poulet) et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes sur feu moyen.
  • Dès que les légumes sont légèrement fondants et que la sauce est épaisse et se décolle facilement de la sauteuse, c'est prêt.
  • Au dernier moment, arroser de jus de citron et ajouter le piment si ce n'était pas fait au début . Rajouter un peu de coriandre ciselée.
  • Servir bien chaud avec du riz nature cuisson créole.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:



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Commentaires des membres:

11/03/2014

Tu connait pas la préparation du colombo un vrai indien ne met pas des ognons dans la recette et je c'est de crois je parle j'en suis une

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