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Tajine de poulet au citron confit, olives et romarin

Plat
4 parts
20 min
80 min
facile
Tajine de poulet au citron confit, olives et romarin
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Tajine de poulet au citron confit, olives et romarin
 

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 poulet fermier coupé en 4

1 ½ citrons confits

1 cuillère à café de romarin


1 poignée d'olives vertes ou mauves

4 gousses d'ail


safran

curcuma ou épices à poulet

1 noix de gingembre

1 cuillère à café d'anis en grains

1 cube de volaille (+ sel si nécessaire)

1 cuillère à café de maïzena

Préparation

  • Dans un cocotte en fonte, faire revenir l'oignon et l'ail écrasé dans l'huile d'olive.
  • Ajouter les morceaux de poulet (sans peau) et les faire dorer.
  • Couper les citrons en 2 et disposer les morceaux aux quatre coins de la cocotte.
  • Ajouter les épices (safran , curcuma ou épices à poulet), gingembre, anis.
  • Laisser mijoter quelques instants ainsi avant de mouiller à mi-hauteur avec le bouillon de volaille.
  • Ajouter le romarin et laisser cuire à feu doux et couvert pendant 1 h.
  • Mettre la poignée d'olives dans la sauce et rectifier l'assaisonnement.
  • Diluer la maïzena dans un petit verre d'eau et l'ajouter à la sauce.
  • Laisser épaissir et poursuivre la cuisson encore 20 minutes.
  • Servir bien chaud accompagné de pain traditionnel marocain à la semoule.
M Macarons et délices

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
CahorsSud-Ouest, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge


Commentaires des membres:

Liliane, 22/04/2016

Lilie de Téteghem (59 Nord). Bonne petite recette, bien relevée à refaire

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