Tajine de poulet au citron confit, olives et romarin

Par Macarons et délices
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Ingrédients

- 1 poulet fermier coupé en 4
- 1 ½ citrons confits
- 1 cuillère à café de romarin
- 1 oignon
- 1 poignée d'olives vertes ou mauves
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive
- safran
- curcuma ou épices à poulet
- 1 noix de gingembre
- 1 cuillère à café d'anis en grains
- 1 cube de volaille (+ sel si nécessaire)
- 1 cuillère à café de maïzena

Préparation

Etape 1

Dans un cocotte en fonte, faire revenir l'oignon et l'ail écrasé dans l'huile d'olive.

Etape 2

Ajouter les morceaux de poulet (sans peau) et les faire dorer.

Etape 3

Couper les citrons en 2 et disposer les morceaux aux quatre coins de la cocotte.

Etape 4

Ajouter les épices (safran , curcuma ou épices à poulet), gingembre, anis.

Etape 5

Laisser mijoter quelques instants ainsi avant de mouiller à mi-hauteur avec le bouillon de volaille.

Etape 6

Ajouter le romarin et laisser cuire à feu doux et couvert pendant 1 h.

Etape 7

Mettre la poignée d'olives dans la sauce et rectifier l'assaisonnement.

Etape 8

Diluer la maïzena dans un petit verre d'eau et l'ajouter à la sauce.

Etape 9

Laisser épaissir et poursuivre la cuisson encore 20 minutes.

Etape 10

Servir bien chaud accompagné de pain traditionnel marocain à la semoule.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé (Languedoc-Roussillon, Rosé) Cahors (Sud-Ouest, Rouge) Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge)


Par Macarons et délices





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Commentaires des membres:

Liliane, 22/04/2016

Lilie de Téteghem (59 Nord). Bonne petite recette, bien relevée à refaire

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