Tajine de poulet au citron confit, olives et romarin
Préparation
- Dans un cocotte en fonte, faire revenir l'oignon et l'ail écrasé dans l'huile d'olive.
- Ajouter les morceaux de poulet (sans peau) et les faire dorer.
- Couper les citrons en 2 et disposer les morceaux aux quatre coins de la cocotte.
- Ajouter les épices (safran , curcuma ou épices à poulet), gingembre, anis.
- Laisser mijoter quelques instants ainsi avant de mouiller à mi-hauteur avec le bouillon de volaille.
- Ajouter le romarin et laisser cuire à feu doux et couvert pendant 1 h.
- Mettre la poignée d'olives dans la sauce et rectifier l'assaisonnement.
- Diluer la maïzena dans un petit verre d'eau et l'ajouter à la sauce.
- Laisser épaissir et poursuivre la cuisson encore 20 minutes.
- Servir bien chaud accompagné de pain traditionnel marocain à la semoule.
Accord vin : Que boire avec ?
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
CahorsSud-Ouest, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
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Commentaires des membres:
Lilie de Téteghem (59 Nord). Bonne petite recette, bien relevée à refaire