Tajine de poulet au citron confit, olives et romarin

Name: Tajine de poulet au citron confit, olives et romarin
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 poulet fermier coupé en 4; 1 ½ citrons confits; 1 cuillère à café de romarin; 1 oignon; 1 poignée d'olives vertes ou mauves; 4 gousses d'ail; huile d'olive; safran; curcuma ou épices à poulet; 1 noix de gingembre; 1 cuillère à café d'anis en grains; 1 cube de volaille (+ sel si nécessaire); 1 cuillère à café de maïzena

Plat

4 parts

20 min

80 min

facile

Tajine de poulet au citron confit, olives et romarin

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 poulet fermier coupé en 4

1 ½ citrons confits

1 cuillère à café de romarin

1 oignon

1 poignée d'olives vertes ou mauves

4 gousses d'ail

huile d'olive

safran

curcuma ou épices à poulet

1 noix de gingembre

1 cuillère à café d'anis en grains

1 cube de volaille (+ sel si nécessaire)

1 cuillère à café de maïzena

Préparation

Dans un cocotte en fonte, faire revenir l'oignon et l'ail écrasé dans l'huile d'olive.
Ajouter les morceaux de poulet (sans peau) et les faire dorer.
Couper les citrons en 2 et disposer les morceaux aux quatre coins de la cocotte.
Ajouter les épices (safran , curcuma ou épices à poulet), gingembre, anis.
Laisser mijoter quelques instants ainsi avant de mouiller à mi-hauteur avec le bouillon de volaille.
Ajouter le romarin et laisser cuire à feu doux et couvert pendant 1 h.
Mettre la poignée d'olives dans la sauce et rectifier l'assaisonnement.
Diluer la maïzena dans un petit verre d'eau et l'ajouter à la sauce.
Laisser épaissir et poursuivre la cuisson encore 20 minutes.
Servir bien chaud accompagné de pain traditionnel marocain à la semoule.

M Macarons et délices

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