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Safran 1296 recettes

Le safran est particulièrement apprécié pour son parfum très caractéristique qui s'exprime en fin de bouche et permet d'harmoniser les saveurs. Exhausteur de goûts, le safran est un ingrédient indispensable de la bouillabaisse, la paella et le risotto à la milanaise. On retrouve également cette prestigieuse épice dans la préparation du tajine d'agneau safrané et des noix de Saint Jacques auxquels elle ajoute une belle teinte jaune.

Recette Risotto de noix de st jacques au safran

Risotto de noix de st jacques au safran

(5 votes), (2)
Platmoyen414 kcal50 min
Ingrédients: 120 gr de riz rond pour risotto 140 gr de noix de St Jacques (sans corail) 1 gousse d'ail 1 tomate 1 dose de safran 1 cube de bouillon 48 cl d'e...
Recette Saint jacques sauce au safran

Saint jacques sauce au safran

(105 votes), (38)
Platfacile410 kcal30 min
Ingrédients: 400 grammes de riz 1 cube de bouillon 12 noix de saint jacques 0.2 grammes de safran 3 cuillères à soupe de crème fraiche 50 grammes de beurre de...
Recette Gâteau invisible courgettes, safran et parmesan

Gâteau invisible courgettes, safran et parmesan

(90 votes), (4)
Entréefacile132 kcal1 heure
Ingrédients: 700g de courgettes (700 à 750 g ; 4 courgettes moyennes) 2 oeufs 100 g de lait 70 g de farine 20 g de beurre fondu 11 g de levure chimique (1 sac...
Recette Risotto au safran et noix de st jacques

Risotto au safran et noix de st jacques

(36 votes)
Platfacile20 min45 min
Ingrédients: 140 g de noix de Saint Jacques 1 dose de safran ciboulette beurre crème fraîche Pour le risotto: 120 g de riz pour risotto (ou du riz rond) ...
Tous les jours une proposition de menu
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Recette Queue de lotte au safran

Queue de lotte au safran

(16 votes), (4)
Sans gluten
Platmoyen443 kcal45 min
Ingrédients: 100 gr de lotte par personne 1 échalotte 2 carottes 15 cl de vin blanc sec safran beurre huile d'olive sel poivre crème fraîche épaisse...
6 ingrédients aphrodisiaques pour pimenter votre repas de Saint-Valentin

6 ingrédients aphrodisiaques pour pimenter votre repas de Saint-Valentin

(6 votes)

La soirée de la Saint-Valentin est connue pour exprimer, de n'importe quelle manière, tout l'amour et le désir que l'on ressent pour son partenaire. Il se trouve que certains aliments peuvent vous aider à pimenter cette soirée si spéciale...

Recette Moules au safran

Moules au safran

(15 votes), (1)
Sans gluten
Platfacile516 kcal18 min
Ingrédients: 1.5 Kg de moules 20 cl de lait de coco 10 cl de vin blanc 1 dose de safran beurre poivre...
Recette Tagliatelles au safran, basilic et tomate cerise

Tagliatelles au safran, basilic et tomate cerise

(14 votes), (6)
Platmoyen30 min10 min
Ingrédients: 1 paquet de tagliatelles fraiches 350 gr 1 pincée de stigmates de safran de belle qualité 1 demi cube bouillon de poule dégraissé 10 cl d'eau 1 pa...
Recette Gambas à la sauce safran

Gambas à la sauce safran

(11 votes), (2)
Sans gluten
Platfacile527 kcal12 min
Ingrédients: 20 gambas 20 cl de crème liquide 1 dose de safran en pistil 1 gousse d'ail 1 C à C de curcuma sel poivre...
Recette Boulettes de dindon à l'espagnole et riz au safran

Boulettes de dindon à l'espagnole et riz au safran

(10 votes), (4)
Platfacile45 min60 min
Ingrédients: Ingrédients pour les boulettes et la sauce 680 g (1,5 lb) de dindon haché, cru (moi moitié moitié de dindon et poulet haché) 5 ml (1 c. à thé) de se...
Recette Poires vanille safran

Poires vanille safran

(9 votes), (3)
Sans gluten
Dessertfacile240 kcal35 min
Ingrédients: - 2 poires - 2 cups (45 cl) d'eau - 80 gr de sucre - 1 moitié de gousse de vanille - le jus de la moitiè d'un citron - 1 cuillère à café de safran (e...
Les spécialités culinaires du Maroc

Les spécialités culinaires du Maroc

(23 votes), (3 commentaires)

Vous avez toujours voulu savoir cuisiner les spécialités culinaires du Maroc ? Rassurez-vous, vous êtes au bon endroit ! Ptitchef vous en fait découvrir davantage sur ces dernières, tout en partageant avec vous ses meilleures recettes !

Recette Noix de saint-jacques sauce au safran

Noix de saint-jacques sauce au safran

(7 votes), (1)
Platfacile10 min5 min
Ingrédients: - 20 noix de saint Jacques fraîches de préférence - 15 g de beurre + 1 cuillère à café d'huile neutre - sel - poivre - 1 petite échalote - 1 noix de b...
Recette Verrines de pêches et sa mousse au safran

Verrines de pêches et sa mousse au safran

(7 votes), (1)
Dessertmoyen30 min20 min
Ingrédients: 3 pêches jaunes 35 g de sucre 25 g de poudre d’amandes 30 g de farine 30 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 120 g de mascarpone 20 cl de crè...
Recette Filet de poisson sauce safran

Filet de poisson sauce safran

(7 votes)
Sans gluten
Platfacile437 kcal20 min
Ingrédients: - 4 filets de poisson blanc - une dizaine de crevettes roses cuites décortiquées - 12cl de crème fraîche épaisse - 4 cuillères à soupe de beurre - 25c...
Recette Filet de rouget, sauce au safran, tagliatelles de courgettes

Filet de rouget, sauce au safran, tagliatelles de courgettes

(6 votes), (1)
Sans gluten
Entréemoyen647 kcal30 min
Ingrédients: - 8 filets de rouget barbet - 20 cl de crème - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de beurre - 3 échalotes - 2 doses de safran -...
Recette Noix de saint jacques et sabayon de safran

Noix de saint jacques et sabayon de safran

(6 votes), (1)
Platfacile337 kcal24 min
Ingrédients: - 4 jaunes d'oeufs - 150 g de fumet de poisson reconstitué - 100 g de vin blanc sec - 1 dose de safran en poudre - 1/2 cuillère à café de curry en pou...
Recette Coquilles st-jacques au safran

Coquilles st-jacques au safran

(5 votes), (1)
Sans gluten
Entréemoyen368 kcal35 min
Ingrédients: 16 grosses coquilles Saint-Jacques avec le corail 3 cuillères à soupe de whisky 50 g de parmesan frais râpé 30 g de beurre 4 dl de crème fraîche ...
Recette Velouté de courgettes au safran et dentelles de parmesan au thermomix

Velouté de courgettes au safran et dentelles de parmesan au thermomix

(5 votes), (1)
Sans gluten
Platfacile176 kcal45 min
Ingrédients: Pour le velouté : - 1 gros oignon - 30 g d'huile d'olive - 700 g de courgettes - 400 g d'eau - 1 dose de safran - 1 cuillère à café bombée de sel - po...
Recette Pétoncles citronnés sur risotto au safran et au citron

Pétoncles citronnés sur risotto au safran et au citron

(5 votes), (1)
Entréefacile20 min30 min
Ingrédients: Les pétoncles : - 6 ou 8 gros pétoncles - 1/2 citron - 1 cuillère à table d'huile Le risotto : - 1 cuillère à table d'huile d'olive - 1 cuillère à t...
Recette Nage de moules de bouchot à la bisque de homard et safran

Nage de moules de bouchot à la bisque de homard et safran

(5 votes), (1)
Platfacile10 min15 min
Ingrédients: - 1 kg de moules de bouchot - 100 g céleri branche - 100 g poireaux - 100 g de carottes - 3 gousses d'ail - 100 g d'oignons - 10 cl de vin blanc sec -...
Recette Risotto de la mer au safran

Risotto de la mer au safran

(4 votes)
Platmoyen15 min20 min
Ingrédients: 250 de riz rond 1 gros oignon Huile d'olive 200 g de moules (Picard) 2 darnes de saumon 250 g de champignons de Paris 50 cl d'eau bouillante 2 ...
Recette Poulet au safran

Poulet au safran

(4 votes)
Sans gluten
Platmoyen726 kcal35 min
Ingrédients: 2 blancs de poulet 150gr de champignons brocolis 20 cl de crème fraiche 15 cl de vin blanc 1 pincée de safran sel et poivre 25gr de beurre 1...
Recette Quiche aux moules de bouchot, au curry et safran

Quiche aux moules de bouchot, au curry et safran

(4 votes), (1)
Platfacile10 min30 min
Ingrédients: - 200 g de chair de moules de Bouchot - 10 cl de jus de cuisson restant - 3 oeufs - 1 cuillère à soupe de maïzena - 100 g de crème fraîche épaisse - ...
Recette Soupe de riz aux moules et safran

Soupe de riz aux moules et safran

(3 votes)
Entréefacile15 min30 min
Ingrédients: 1 litres de moules 3 oignons hachée 5 cs de persil frais hachée 5 cs de coriandre frais hachée 100 g de riz 2 c à soupe de concentré de tomates ...
Recette Sot-l'y-laisse de dinde au safran

Sot-l'y-laisse de dinde au safran

(3 votes)
Platfacile10 min40 min
Ingrédients: -700g de sot-l'y-laisse -1 dosette de safran -2 pomme granny smith -1 oignon de roscoff -15 cl de cidre - un verre à liqueur de ca...
Recette Papillotes de tilapia au safran

Papillotes de tilapia au safran

(3 votes)
Platfacile15 min35 min
Ingrédients: - 4 filets de tilapia (600 g environ) - 6 grosses échalotes (500 g) - 40 r de beurre - 6 cuillères à soupe de crème épaisse - sel, poivre - filaments ...


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