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Soupe de potimarron aux moules et au safran

Plat
4 parts
8 min
15 min
facile
Une petite soupe orangée rapide et vraiment délicieuse, le potimarron va très bien avec les fruits de mer.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Un beau potimarron

500 g de moules

Deux pincées de filaments de safran

2 cuillères à soupe de crème fraîche

10 cl de crème liquide

Du bouillon de légumes

Sel, poivre, muscade

Préparation

  • Découper le potimarron et le peler et le faire cuire dans le bouillon de légumes.
  • Garder un peu du bouillon de cuisson et le mixer avec la chaire du potimarron, une cuillère à soupe de crème fraîche, et un peu de noix de muscade râpée. Saler, poivrer.
  • Laver les moules. Les déposer dans une cocotte avec deux verres d'eau et les faire s'ouvrir sur un feu moyen quelques minutes
  • Laisser refroidir et les sortir de leurs coquilles.
  • Mettre la crème liquide, le safran et une cuillère à soupe de crème fraîche dans une casserole, faire chauffer à feu moyen pour que la crème se colore bien, puis ajouter les moules et laisser cuire encore 3 minutes.
  • Il n'y à plus qu'à servir la soupe en déposant au centre de l'assiette quelques moules au safran.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

17/09/2013

Pas de mots cet trop bon

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