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Moules au poivron et au safran, frites maison

Apéritif
2 parts
12 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Moules au poivron et au safran :

2 litres de moules nettoyées (en barquette en grande surface)

1/2 poivron rouge

2 oignons nouveaux

1/2 botte de basilic

1 verre de vin blanc

1 dose de safran

fleur de sel

poivre du moulin


Frites Maison :

500 g de pommes de terre (type Bintje)

huile de friture de bonne qualité

fleur de sel

Préparation

  • Moules au poivron et au safran. Rincer les moules préalablement nettoyées.
  • Jeter les moules ouvertes (signe qu'elles sont mortes). Disposer les moules dans une cocotte.
  • Diluer le safran dans le vin blanc. Ciseler le basilic et émincer les oignons.
  • Couper le demi poivron en petits dés. Arroser les moules de vin.
  • Ajouter le basilic, les oignons et le poivron. Saler, poivrer.
  • Laisser cuire à couvert à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
  • Remuer à mi cuisson. Les moules sont cuites lorsqu'elles sont toutes ouvertes.
  • Frites Maison :
    Éplucher les pommes de terre et tailler les en bâtonnets (à l'aide d'une mandoline c'est plus rapide).
  • Plonger les frites 10 minutes dans la friteuse à 150°.
  • Égoutter les et attendre une quinzaine de minutes.
  • Plonger les de nouveau dans la friteuse à 180° quelques minutes le temps qu'elles soient bien dorées.
  • Les égoutter sur un papier absorbant et assaisonner de fleur de sel.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
TavelVallée du Rhone, Rosé
Alsace RieslingAlsace, Blanc


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