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MOules au POivrOn et au Safran, Frites MaisOn

Apéritif
2 parts
12 min
35 min
facile

Ingrédients

2

Moules au poivron et au safran :

Frites Maison :

Préparation

  • Moules au poivron et au safran. Rincer les moules préalablement nettoyées.
  • Jeter les moules ouvertes (signe qu'elles sont mortes). Disposer les moules dans une cocotte.
  • Diluer le safran dans le vin blanc. Ciseler le basilic et émincer les oignons.
  • Couper le demi poivron en petits dés. Arroser les moules de vin.
  • Ajouter le basilic, les oignons et le poivron. Saler, poivrer.
  • Laisser cuire à couvert à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
  • Remuer à mi cuisson. Les moules sont cuites lorsqu'elles sont toutes ouvertes.
  • Frites Maison :
    Éplucher les pommes de terre et tailler les en bâtonnets (à l'aide d'une mandoline c'est plus rapide).
  • Plonger les frites 10 minutes dans la friteuse à 150°.
  • Égoutter les et attendre une quinzaine de minutes.
  • Plonger les de nouveau dans la friteuse à 180° quelques minutes le temps qu'elles soient bien dorées.
  • Les égoutter sur un papier absorbant et assaisonner de fleur de sel.

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Tavel Vallée du Rhône, Rosé
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