Cassolette de moules au poivron rouge et coriandre

Name: Cassolette de moules au poivron rouge et coriandre
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 kg de moules; 1 branche de céleri; 1 échalote; 5 cl de Noilly Prat; 1 oignon; 1 poivron rouge; 1 gousse d'ail; 1 piment oiseau; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée; 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé; huile d'olive; sel; poivre

Plat

2 parts

20 min

30 min

facile

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Cassolette de Moules au Poivron Rouge et Coriandre

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Ingrédients

Nombre de parts: 2

1 kg de moules

1 branche de céleri

1 échalote

5 cl de Noilly Prat

1 oignon

1 poivron rouge

1 gousse d'ail

1 piment oiseau

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée

1 cuillère à soupe de persil plat ciselé

huile d'olive

sel

poivre

Préparation

Nettoyer et laver plusieurs fois les moules. Laver la branche de céleri et la couper en petit tronçons.
Éplucher et émincer l'échalote.
Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive le céleri et l'échalote.
Ajouter les moules et verser le Noilly Prat.
Sur feu vif, faire ouvrir les moules, et stopper aussitôt la cuisson.
Décortiquer les moules et réserver. Filtrer le jus et en conserver 15 cl.
Laver le poivron, ôter le pédoncule, le couper en quatre, enlever les graines et les parties blanches.
Émincer en petits dés les morceaux de poivron. Éplucher et émincer l'oignon.
Faire revenir celui-ci dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Puis ajouter les dés de poivron, la gousse d'ail et le piment oiseau émincés.
Verser le jus filtré des moules, puis la coriandre et le persil ciselés.
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux à partir du frémissement. Saler, poivrer à convenance.

DDiane-plop

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