Cassolette de moules au poivron rouge et coriandre

Ingrédients

• 1 kg de moules
• 1 branche de céleri
• 1 échalote
• 5 cl de Noilly Prat
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 piment oiseau
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
• huile d'olive
• sel
• poivre