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Cassolette de moules au poivron rouge et coriandre

Plat
2 parts
20 min
30 min
facile
516 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 kg de moules

1 branche de céleri


5 cl de Noilly Prat


1 poivron rouge

1 gousse d'ail

1 piment oiseau

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée

1 cuillère à soupe de persil plat ciselé

huile d'olive

sel

poivre

Préparation

  • Nettoyer et laver plusieurs fois les moules. Laver la branche de céleri et la couper en petit tronçons.
  • Éplucher et émincer l'échalote.
  • Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive le céleri et l'échalote.
  • Ajouter les moules et verser le Noilly Prat.
  • Sur feu vif, faire ouvrir les moules, et stopper aussitôt la cuisson.
  • Décortiquer les moules et réserver. Filtrer le jus et en conserver 15 cl.
  • Laver le poivron, ôter le pédoncule, le couper en quatre, enlever les graines et les parties blanches.
  • Émincer en petits dés les morceaux de poivron. Éplucher et émincer l'oignon.
  • Faire revenir celui-ci dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
  • Puis ajouter les dés de poivron, la gousse d'ail et le piment oiseau émincés.
  • Verser le jus filtré des moules, puis la coriandre et le persil ciselés.
  • Laisser mijoter 10 minutes à feu doux à partir du frémissement. Saler, poivrer à convenance.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 697g
Calories: 516Kcal
  • Glucides: 37.3g
  • Lipides: 13.6g
  • Gras sat.: 4g
  • Protéines: 46.4g
  • Fibres: 9.3g
  • Sucre: 14.7g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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