Cocotte de moules à la bordelaise

Ingrédients

• 2 kg de moules
• 1 oignon
• 2 tiges de persil
• 1 petite branche de céleri
• 1 verre de vin blanc sec

Pour la sauce :

• 1 gros oignon
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 3 tranches de pain de mie
• 6 branches de persil
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates
• sel
• poivre