Moules à la camarguaise.

Name: Moules à la camarguaise.
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 l de moules; 1 oignon; 1 dl de vin blanc sec; 1 bouquet garni; 3 échalotes hachées; 2 gousses d'ail hachées; 4 tomates; 4 branches de persil plat; 2 cuillères à soupe de pastis; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/2 fenouil; sel; poivre

Apéritif

facile

55 min

138 Kcal

Les servir à l'apéritif, mais on peut aussi les servir en entrée. C'est carrément simple mais avec plus de goûts exquis!

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson40 min

Détaillez les tomates en cubes, effilez les côtes de fenouil et coupez en tronçons.
Mettez l'huile a chauffer et faites-y suer les échalotes, l'ail , le fenouil , les tomates, le pastis, salez et poivrez et laissez cuire 40 minutes.
Grattez et lavez les moules et faites ouvrir dans vin blanc, bouquet garni ,oignon ,poivre, filtrez le jus et faites réduire, ajoutez à la fondue de tomates.
Retirez et jeter la coquille vide des moules et garnissez les coquilles pleines avec la fondue de tomates, effeuillez le persil sur les moules et laissez refroidir.