Cuillères de moules à l'escabèche

Ingrédients

• 1 kg de moules
• 20 cl de vin blanc
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 200 g de tomates concassées en boite
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 15 cl de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe de paprika
• sel
• poivre