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Chouquettes au foie gras

Apéritif
6 parts
30 min
25 min
moyen
466 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
200 g de bloc de foie gras de canard

125 g de farine tamisée

100 g de beurre

10 cl de crème liquide


sel, poivre

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C. Sortez le foie gras du réfrigérateur.
  • Portez 25 cl d'eau à frémissement dans une casserole avec le beurre et 1/2 cuillère à café de sel.
  • Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup et mélangez vigoureusement. Remettez sur feu doux et desséchez la pâte 3 minutes en remuant sans cesse.
  • Hors du feu, ajoutez les œufs 1 à 1. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé et espacez y 18 cuillerées de pâte. Enfournez pour 25 minutes.
  • Montez la crème en chantilly avec 1 pincée de sel. Dans un saladier à part, fouettez le foie gras afin de l'aérer un peu, puis incorporez délicatement la chantilly et une pincée de poivre.
  • Fendez les choux refroidis et garnissez les de la préparation à l'aide d'une poche à douille. Servez vite.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 121g
Calories: 466Kcal
  • Glucides: 15.5g
  • Lipides: 40.2g
  • Gras sat.: 21g
  • Protéines: 10g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 1.1g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 19

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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