Petits choux au foie gras et confit d'oignon

Ingrédients

La pâte à choux :

• 80 gr de farine
• 50 gr de beurre
• 13 cl d'eau
• 2 œufs
• 1 œuf pour dorer
• 1 c. à café de sel
• 300 gr de foie gras
• 100 gr confit d'oignon

Matériel

• Poche à douille (facultatif)

Préparation

• Dans une casserole, mettre l'eau à chauffer avec le beurre et le sel.
  Quand le beurre a fondu, ajouter la farine d'un coup, et mélanger jusqu'à ce que la pâte obtenue se détache des bords de la casserole.
• Sortir du feu, et ajouter les œufs un après l'autre en mélangeant à chaque fois. Mélanger énergiquement, car l’élasticité de la pâte se forme à cette étape.
  
• A l'aide d'une poche à douille, former les choux à la taille souhaitée. Battre l’œuf et dorer les choux à l'aide d'un pinceau, en arrondissant bien leur forme.
• Cuire 25 minutes à 180°C. Attention, à la fin de la cuisson, ne pas les sortir du four directement, ils risqueraient de dégonfler. Laisser la porte du four entrouverte pendant 10 minutes avant de les sortir.
  
• Couper le haut du chou, et y mettre un peu de confit d'oignon. Ajouter un morceau de foie gras et ajouter un petit peu de confit d'oignon.
• Refermer vos choux. Et voilà, vos petits choux au foie gras sont prêts !
  

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