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Velouté d'oignons caramélisés et foie gras

Entrée
4 parts
10 min
40 min
facile
221 Kcal
Une recette festive qui sera vite préparée. Elle peut même être préparée à l’avance et se congèle très bien.
Ce velouté se sert aussi bien en entrée qu’en petite verrine apéritive.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 oignons (pelés et coupés en dés)

30ml d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

750ml de bouillon de poule

100g de foie gras (cuit au torchon)

Sel

Préparation

  • Dans une casserole, faire caraméliser les oignons dans l’huile d’olive à feu doux. Lorsqu’ils commencent à prendre une belle coloration (compter 20 min environ), déglacer avec le vinaigre. Saler et poivrer.
  • Ajouter le bouillon puis porter à ébullition. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Les oignons doivent être tendres.
  • Ajouter les dés de foie gras et mixer à l’aider d’un pied à soupe. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (264g)
Calories: 221Kcal
  • Glucides: 3.6g
  • Lipides: 20.8g
  • Gras sat.: 6.3g
  • Protéines: 4.1g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 2.3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:






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