Ptitchef

Velouté d'oignons caramélisés et foie gras

Entrée
4 parts
10 min
40 min
facile
221 Kcal
Une recette festive qui sera vite préparée. Elle peut même être préparée à l’avance et se congèle très bien.
Ce velouté se sert aussi bien en entrée qu’en petite verrine apéritive.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 oignons (pelés et coupés en dés)

30ml d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

750ml de bouillon de poule

100g de foie gras (cuit au torchon)

Sel

Préparation

  • Dans une casserole, faire caraméliser les oignons dans l’huile d’olive à feu doux. Lorsqu’ils commencent à prendre une belle coloration (compter 20 min environ), déglacer avec le vinaigre. Saler et poivrer.
  • Ajouter le bouillon puis porter à ébullition. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Les oignons doivent être tendres.
  • Ajouter les dés de foie gras et mixer à l’aider d’un pied à soupe. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 264g
Calories: 221Kcal
  • Glucides: 3.6g
  • Lipides: 20.8g
  • Gras sat.: 6.3g
  • Protéines: 4.1g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 2.3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Tout savoir sur le foie grasTout savoir sur le foie grasApéritifs et entrées avec du Foie grasApéritifs et entrées avec du Foie gras

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez