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Velouté de Pois Cassé au Foie Gras

Entrée
4 parts
15 min
45 min
facile
366 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 11.39 (2.85€/part)

Matériel

Préparation

  • Eplucher et émincer l'oignon. Dans une grande casserole, chauffer un filet d'huile et suer les oignons.
  • Ajouter les pois cassés et mélanger. Saler et poivrer.
  • Couvrir avec 2 fois le volume d'eau. Incorporer le cube de bouillon de volaille. Cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
  • Ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire. Mixer au blender ou au mixeur plongeant. Rectifier l'assaisonnement.
  • Si le foie est cru, couper en dés. Cuire dans une sauteuse, anti-adhésive et sans matière grasse, à feu moyen pendant 2 minutes, en prenant soin de retourner les dés de foie gras.
  • Incorporer dans le velouté. Si le foie est en terrine, couper en cubes et jeter dans le velouté chaud au moment de consommer.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (167g)
Calories: 366Kcal
  • Glucides: 9.7g
  • Lipides: 30.6g
  • Gras sat.: 11.1g
  • Protéines: 9.9g
  • Fibres: 6.3g
  • Sucre: 4.6g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 14
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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