Ptitchef

Velouté de marrons et sa brochette de foie gras

Entrée
4 parts
20 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 boîte de marrons entiers

10 cl de crème fraîche

1 cube de bouillon

1 bloc de foie gras

Préparation

  • Dans une casserole, mettre 500 ml d'eau. Y ajouter les marrons entiers préalablement égoutés et le cube de bouillon.Reserver quelques marrons pour la décoration.
    Laisser cuire pendant 15 minutes. Mixer le tout. Rajouter la crème fraîche tout en continuant de mixer.
    Parsemer quelques morceaux de marrons dans le velouté.
    Couper le foie gras en dés et élaborer les brochettes.

    Servir le veloué bien chaud et le foie gras bien frais: le contraste n'en sera que meilleur.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:

Faut il utiliser 1 cube de bouillon de légumes ? ou autres

Réponse:

Il faut utiliser un cube de bouillon de volaille type Knor.

Ça se mange comment ? On met le foie gras dans le potage? Ou sur du pain?

Réponse:

C'est préférable de mettre les morceaux de foie gras dans le velouté de marrons. Il vont se dissoudre dans le velouté et apporter une saveur supplémentaire.




Commentaires des membres:

macrame, 23/12/2018

Facile et très bon

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
MARIE-ODILE, 19/10/2017

Encore une merveille cette recette !! j'ai la spécialité de faire des "apéros dînatoires" avec plein de verrines, amuses-bouche, ptites marmites et autres, alors cette recette je me la garde précieusement et vais certainement la faire !! encore des HUM HUM KRON BON - Marie-Odile

(1) (0) Signaler
mimilesc, 05/09/2013

J ai fait cette recette à noel, un delice
Desolée de ne pas l avoir noté plus tôt
Jai servi ce veloute dans des petites verrines (marmites )
Un succès !!!!!

(1) (0) Signaler

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