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Supremes de volaille au foie gras marrons et pommes

Plat
6 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 escalopes de dinde ou 6 escalopes de poulet

120 g de Foie gras

1 grande boite de marrons cuits

2 à 3 pommes grany

2 pommes de terre moyennes

1 cube bouillon volaille

2-3 Cuillères à Soupe de farine

1 Cuillères à Soupe bombée de maïzena

Sel et poivre

Préparation

  • Enroulez un bon morceau de foie gras dans l'escalope, salez et poivrez. Enveloppez chaque pièce dans du film adapté à la cuisson et disposez-les sur le plateau plastique du cuit vapeur.
  • Portez à ébullition 1 litre d'eau avec le cube bouillon, 10 minutes à 120°C vitesse 2. Pendant ce temps épluchez les pommes, les pommes de terre et coupez les en cubes.
  • Mettez les pommes de terre dans le panier inox, insérez le dans le bol du Cook in, puis fixez le panier vapeur dans lequel vous aurez mis les pommes et les marrons. Posez le plateau plastique avec les roulés posés dessus et faites chauffer pendant 15 minutes à 120°C.
  • Retirez le panier vapeur et gardez les aliments au chaud.
  • Gardez 250 ml du bouillon, jetez le reste, ajoutez les 100 gr de marrons que vous aviez réservé, 100 ml de crème liquide et 1 cuillère à soupe de maïzena. Chauffez encore 3 minutes à 100°C vitesse 3 puis terminez par une ou deux impulsions de TURBO.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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