Ptitchef

Aumônières de foie gras et pommes caramélisées

Entrée
6 parts
15 min
10 min
moyen
364 Kcal
Si vous aimez les pommes caramélisées et le foie gras, cette recette est pour vous. Pour fermer les aumônières pendant la cuisson j'utilise des pinces à linge en bois. Je trouve cela plus facile à retirer que si on les lie avec de la ficelle.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
8 feuilles de brick

6 tranches de foie gras mi-cuit

4 pommes

2 c à s de sucre roux de canne

Beurre

2 càs de Calvados

Préparation

  • Eplucher les pommes et les couper en petits cubes.
    Faire fondre 2 càs de beurre dans une poêle antiadhésive, ajouter les pommes, le sucre et le sucre vanillé. Cuire à feu doux et laisser caraméliser. A la fin de la caramélisation, ajouter le calvados et laisser réduire.
    Laisser refroidir un peu.
  • Découper 2 feuilles de brick en 4 quarts.
    Badigeonner chaque face d'une feuille de brick de beurre fondu.
    Déposer au centre un quart de feuille de brick aussi badigeonné de beurre. Ceci aidera à consolider le fond de c.
    Au centre de cette feuille déposer 3 c à s de pommes caramélisées, une tranche de foie gras. Refermer l'aumônière à l'aide de 2 pinces à linge en bois.
    Recommencer l'opération pour les 5 autres aumônières.
  • Faire cuire à four préchauffé (200 C) pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’aumônière soit bien dorée. Enlever les pinces à linge.
    Servir sans attendre.
  • ASTUCE :

    Vous pouvez préparer les aumônières à l'avance, les garder au frais et les cuire à la dernière minute.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 170g
Calories: 364Kcal
  • Glucides: 37.6g
  • Lipides: 19.2g
  • Gras sat.: 8.3g
  • Protéines: 5.2g
  • Fibres: 2.8g
  • Sucre: 16.2g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15

Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

elinus 22, 01/09/2012

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