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Escalopes de foie-gras aux pommes

Plat
4 parts
10 min
8 min
facile
609 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 foie-gras de canard frais

- 2 pommes golden

- 10 cl d'Armagnac

- sel et poivre

Préparation

  • Préparer le foie-gras en ôtant le maximum de veinules, le laver, puis l'éponger. Trancher le foie-gras en escalope.
  • Faire cuire les escalopes de foie-gras dans une poêle à feu moyen et les faire dorer 4 minutes de chaque côté puis les flamber avec l'Armagnac. Saler et poivrer puis réserver au chaud.
  • Dans la même poêle en utilisant la graisse de cuisson du foie-gras faire revenir les pommes coupées en grosses tranches à feu moyen. Augmenter le feu pour caraméliser les pommes en fin de cuisson.
  • Dresser votre foie-gras poêlé sur les pommes arrosées de jus à l'Armagnac.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (201g)
Calories: 609Kcal
  • Glucides: 9.3g
  • Lipides: 52.5g
  • Gras sat.: 21.1g
  • Protéines: 9.2g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 8.5g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 24
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:






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