Ptitchef

Millefeuille de foie gras aux pommes

Entrée
6 parts
30 min
20 min
moyen
Le sucré des pommes réveille le fondant du foie gras et le feuilleté des feuilles de brick apporte du croquant tout en légèreté. Cette recette est sans chichi, facilement réalisable et reste légère en bouche malgré la présence du foie gras poêlé.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
12 feuilles de brick

50g de beurre

3 pommes de type Golden

6 escalopes de foie gras

1 à 2 càs de farine

Sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 (thermostat 6).
    Faire fondre 20g de beurre.

    Déposer une feuille de brick sur le plan de travail, la badigeonner de beurre avec un pinceau. Déposer une deuxième feuille de brick, la badigeonner de beurre. Recouvrir d’une troisième feuille de brick et badigeonner de beurre.

    Découper 3 rectangles de la taille de vos escalope, vous pouvez vous aider d’un emporte-pièce pour que ce soit plus facile.

    Renouveler l’opération avec le reste des feuilles de brick jusqu’à obtenir 12 rectangles.
    Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et cuire au four 10 minutes environ les rectangles de feuilles de brick jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

    Surveillez la cuisson pour éviter que les feuilles de brick brûlent car selon votre four il vous faudra peut-être moins de 10 minutes.

    Retirer la plaque de cuisson du four et mettre de côté.
  • Peler et couper les pommes en 4. Oter le coeur et Redécouper chaque quartier en 3 à 4 lamelles.
    Dans une sauteuse, faire fondre le reste du beurre et faire dorer les pommes des deux côtés. Réserver au chaud.
  • Sortir les escalopes de foie gras du réfrigérateur et les passer rapidement dans la farine.
    Faire chauffer une poêle sans ajouter de matière grasse et faire dorer les escalopes de foie gras 2 minutes environ de chaque côté sur feu moyen.
  • Dans chaque assiette, déposer un rectangle de feuilles de brick, recouvrir de pommes poêlées et ajouter l’escalope de foie gras. Saler et poivrer avant de recouvrir d’un deuxième rectangle de feuilles de brick.
    Servir sans attendre.
  • NB : Pour gagner du temps, vous pouvez préparer vos rectangles de feuilles de brick et vos pommes à l’avance. Il vous suffira juste de réchauffer les pommes avant de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

22/12/2016

C'est juste pas possible! vous avez vu la photo de cette recette? c'est quoi ca ? ca donne tout sauf envie voyons!!!

(1) (0) Signaler
jeanine_p2012
jeanine_p2012, 28/12/2013

FACILE A REALISER ET TRES BON;

(0) (0) Signaler
sethi1er, 26/12/2013

Un très bon classique ( il manque une petite sauce.)AA++

(0) (0) Signaler
mofi, 25/12/2013

A faire rapidement

(0) (0) Signaler
jessi18, 25/12/2013

Original

(0) (0) Signaler
ghisdel, 25/12/2013

Le sucré salé toujours bon

(0) (0) Signaler
25/12/2013

J'adore !

(0) (0) Signaler
HELENINHA1, 25/12/2013

C'EST DELICIEUX !!

(0) (0) Signaler
06/04/2012

Plutôt que de faire des "étages" de feuilles de brick il vaut mieux réaliser cette recette en chausson avec ces mêmes feuilles de brick; c'est beaucoup plus savoureux et moins gras puisqu'il n'y a pas besoin de beurrer les feuilles.

(0) (0) Signaler
06/04/2012

J' y ai déjà gouté c'est extra!

(0) (0) Signaler

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