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Chapon aux marrons traditionnel

Plat
12 parts
35 min
2 heures
moyen
Le chapon, la viande bien tendre qu'on se régale de déguster pour Noël et/ou Nouvel an. Farcie avec du veau haché, des petits légumes et accompagnée de marrons, ça promet un plat de fêtes maison en bonne et due forme ! Un moment de partage en famille autour d'une recette facile à réaliser qu'on vous présente d'ailleurs pas à pas ci-dessous ↓

Ingrédients

12 parts
1 chapon de 3 kg

40 cl de bouillon de volaille



La farce :

300 gr de veau haché


1 bouquet de persil


1 gousse d'ail

sel et poivre

1 œuf


Les marrons :

500 gr de marrons/châtaignes cuit(e)s

4 c. à soupe de miel

10 cl d'eau

Matériel

Lèche frite ou plat
Ficelle de cuisine
Poire à jus

Préparation

Etape 1 - Chapon aux marrons traditionnel

Etape 1

Pelez et coupez les carottes en petits dés. Si vous les voulez bien tendre, faites les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante.
Mélangez avec le veau haché, l'oignon émincé, la gousse d'ail écrasée, le persil haché, l’œuf et salez et poivrez.
Etape 2 - Chapon aux marrons traditionnel

Etape 2

Farcissez le chapon vide de cette farce, en la poussant bien au fond. Fermez au mieux l'ouverture avec une ficelle de cuisine, en attachant bien les cuisses.
Etape 3 - Chapon aux marrons traditionnel

Etape 3

Salez et poivrez le chapon, versez un filet d'huile d'olive dessus, et remplissez le lèche frite ou le plat dans lequel vous avez mis le chapon du bouillon de volaille.
Etape 4 - Chapon aux marrons traditionnel

Etape 4

Mettez à cuire 2 heures à 210°C. A l'aide d'une poire à jus (ou d'une grosse cuillère), arrosez régulièrement le chapon de son jus de cuisson afin qu'il ne sèche pas. Attention aux brûlures !
Etape 5 - Chapon aux marrons traditionnel

Etape 5

A la fin de la cuisson du chapon, laissez le reposer 15 minutes. Pendant ce temps, préparez les marrons : mettez le miel et l'eau à bouillir. Ajoutez les marrons et mélangez bien. Laissez cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement.
Etape 6 - Chapon aux marrons traditionnel

Etape 6

Servez les marrons avec le chapon.
Etape 7 - Chapon aux marrons traditionnel

Etape 7

Et voilà, votre chapon aux marrons est prêt !

Video

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Conseils et astuces:

La farce : vous pouvez varier vos farces avec pleins de recettes différentes.

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny Montrachet (Bourgogne, Blanc) Cahors (Sud-Ouest, Rouge) Chateauneuf-du-pape rouge (Vallée du Rhone, Rouge)





Commentaires des membres:

Gargouille, 22/12/2017

Pour avoir déjà fait des chapons, dindes et autre grosse bestiole. Rien que sur la photo la pauvre bête est toute sèche. Il faut mettre du gras sur la peau avant de le rôtir au four. Mieux faire pocher le chapon dans un bouillon et le faire rôtir avant de servir.

(2) (0) Abuse
pouleDu
pouleDu, 26/12/2017

Très bon ... mais a condition de contiser. C'est a dire glisser sous la peau du chapon (ou autre) un beurre parfumé a votre choix. Sinon a 210° pendant 2 h c'est sec comme du carton !!! Préférer 210° 15-20 mn puis 140° pendant 2 h ...

J'ai cuisiné cette recette
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