Ptitchef

Chapon aux marrons traditionnel

Plat
12 parts
35 min
2 heures
moyen
Le chapon, la viande bien tendre qu'on se régale de déguster pour Noël et/ou Nouvel an. Farcie avec du veau haché, des petits légumes et accompagnée de marrons, ça promet un plat de fêtes maison en bonne et due forme ! Un moment de partage en famille autour d'une recette facile à réaliser qu'on vous présente d'ailleurs pas à pas ci-dessous ↓

Ingrédients

Nombre de parts: 12
1 chapon de 3kg environ

40 cl de bouillon de volaille



La farce :

300 gr de veau haché


1 bouquet de persil


1 gousse d'ail

sel et poivre

1 œuf


Les marrons :

500 gr de marrons/châtaignes cuit(e)s

4 c. à soupe de miel

10 cl d'eau

Matériel

Lèche frite ou plat
Ficelle de cuisine
Poire à jus

Préparation

  • Etape 1 - Chapon aux marrons traditionnel
    Pelez et coupez les carottes en petits dés. Si vous les voulez bien tendre, faites les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante.
    Mélangez avec le veau haché, l'oignon émincé, la gousse d'ail écrasée, le persil haché, l’œuf et salez et poivrez.
  • Etape 2 - Chapon aux marrons traditionnel
    Farcissez le chapon vide de cette farce, en la poussant bien au fond. Fermez au mieux l'ouverture avec une ficelle de cuisine, en attachant bien les cuisses.
  • Etape 3 - Chapon aux marrons traditionnel
    Salez et poivrez le chapon, versez un filet d'huile d'olive dessus, et remplissez le lèche frite ou le plat dans lequel vous avez mis le chapon du bouillon de volaille.
  • Etape 4 - Chapon aux marrons traditionnel
    Mettez à cuire 2 heures à 210°C. A l'aide d'une poire à jus (ou d'une grosse cuillère), arrosez régulièrement le chapon de son jus de cuisson afin qu'il ne sèche pas. Attention aux brûlures !
  • Etape 5 - Chapon aux marrons traditionnel
    A la fin de la cuisson du chapon, laissez le reposer 15 minutes. Pendant ce temps, préparez les marrons : mettez le miel et l'eau à bouillir. Ajoutez les marrons et mélangez bien. Laissez cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement.
  • Etape 6 - Chapon aux marrons traditionnel
    Servez les marrons avec le chapon.
  • Etape 7 - Chapon aux marrons traditionnel
    Et voilà, votre chapon aux marrons est prêt !

Video

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Conseils et astuces:

La farce : vous pouvez varier vos farces avec pleins de recettes différentes.

Photos

Chapon aux marrons traditionnel, photo 1Chapon aux marrons traditionnel, photo 2Chapon aux marrons traditionnel, photo 3Chapon aux marrons traditionnel, photo 4Chapon aux marrons traditionnel, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
CahorsSud-Ouest, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:

Bonjour, le chapon peut il être remplacé par du pintadeau?

Réponse:

Oui bien sur, ou tout autre volaille. Les temps de cuisson seront à adapter en fonction de la taille de la volaille. Comptez 30 minutes de cuisson pour 500g

Durée de cuisson pour un chapon de 3 kgs?

Réponse:

Comme indiqué sur la recette, 2 heures à 210°C, en l'arrosant régulièrement afin qu'il ne sèche pas

Bonjour, Les châtaignes il faut les cuire ou on en trouve déjàdes cuites en grande surface?

Réponse:

Il sont déjà cuits.

Très bonne cette recette .j'avais jamais mis des carottes je vais le faire pour Noël Merci pour ces recettes

Réponse:

Merci beaucoup pour votre avis




Commentaires des membres:

BobD, 18/12/2018

Recette boiteuse déjà publiée, republiée sans aucune rectification, C'est pas sérieux du tout c'est du massacre de nourriture ... 2 h à 210° ... une plaisanterie grossière !

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
Patrick, 14/12/2018

Excellent

J'ai cuisiné cette recette (0) (4) Signaler
Dalila, 14/12/2018

J'adore

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
pouleDu
pouleDu, 26/12/2017

Très bon ... mais a condition de contiser. C'est a dire glisser sous la peau du chapon (ou autre) un beurre parfumé a votre choix. Sinon a 210° pendant 2 h c'est sec comme du carton !!! Préférer 210° 15-20 mn puis 140° pendant 2 h ...

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
pat1963, 20/12/2018

Four trop chaud ça déssèche lla viande

(0) (0) Signaler
babx, 18/12/2018

Bien sauf température !

(1) (0) Signaler
bonbon78, 18/12/2018

Pour cuire le chapon il est important de le cuire sur le coté a assez basse temperature en l arrosant souvent il sera beaucoup plus moelleux

(3) (0) Signaler
16/12/2018

J'adore je vais essayer le chapon

(0) (3) Signaler
Gargouille, 22/12/2017

Pour avoir déjà fait des chapons, dindes et autre grosse bestiole. Rien que sur la photo la pauvre bête est toute sèche. Il faut mettre du gras sur la peau avant de le rôtir au four. Mieux faire pocher le chapon dans un bouillon et le faire rôtir avant de servir.

(6) (0) Signaler

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