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Recette de chapon

14 recettes

Le chapon, élément phare des périodes de fêtes, se reconnait par la tendresse et la saveur de sa chair. Il se cuisine rôti, braisé, poêlé,poché ou farci. La cuisine du chapon se fait assez simplement. La viande s'accompagne de quelques légumes, de champignons ou de produits de choix comme le foie gras ou les truffes. C'est une volaille qui se marie bien avec des pommes ou encore des marrons. Un chapon réussi passe par une cuisson réussie et c'est là que demeure la difficulté. C'est un plat qui réclame une présence de tous les instants. Le chapon s'aromatise avant la cuisson en glissant sous sa peau diverses herbes aromatiques : laurier, persil, estragon...

Recette Chapon aux marrons traditionnel

Chapon aux marrons traditionnel

(3 votes), (2) , (275)
Plat moyen 2 h, 35 m 368 kcal
Ingrédients: 1 chapon 40 cl de bouillon de volaille huile d'olive La farce : 300 gr de veau haché 6 carottes 1 bouquet de persil 1 oignon 1 gousse d'ail ...
Recette Le chapon farci de mamigoz

Le chapon farci de mamigoz

(32 votes), (10) , (260)
Plat moyen 45 min 4 heures
Ingrédients: 1 chapon Pour la farce : De la chaire à saucisses 1 oignon 1 boite de marron (entier au naturel) 1 boite de champignons forestiers 1 bloc de ...
Recette Chapon farci

Chapon farci

(16 votes), (5) , (719)
Plat facile 12 heures 3 heures
Ingrédients: Un chapon de 3 kg 33 cl de vin blanc (vin jaune) 125 g de morilles 100 g de crème Oignon émincé, un bouquet garni Pour la farce : 400 g de veau hach...
Recette Chapon en croûte de pate à sel

Chapon en croûte de pate à sel

(9 votes), (2) , (145)
Plat facile 20 min 3 heures
Ingrédients: 1 chapon 800 g de farce cuisinée Pâte à sel : 500 g de gros sel 1 kg de farine basique 1 gros bouquet de thym effeuillé eau Accompagnement : de cha...
Recette Tarte aux poireaux et restes de chapon

Tarte aux poireaux et restes de chapon

(4 votes), (14)
Plat facile 15 min 40 min
Ingrédients: -1 rond de pâte brisée -1 poireau -1 oignon -restes de viande de chapon -2 oeufs -3 c. à soupe de lait -2 c. soupe de crème épaisse -noix de b...
Les volailles pour Noël : des valeurs sûres !

Les volailles pour Noël : des valeurs sûres !

(107 votes), (20 commentaires)

La volaille : c'est le met incontournable de Noël pour un repas festif traditionnel. D'autant que sa viande ferme, facile à accommoder, est appréciée autant des enfants que des parents. Mais quelle volaille de Noël choisir et comment la cuisiner ?

Recette Chapon au jurançon

Chapon au jurançon

(1 vote), (24)
Plat facile 20 min 90 min
Ingrédients: 1 chapon de 4 kg env du Gers 500 g d'échalotes 1 bouteille de Jurançon 1 bocal de marrons 500 g de crème fraîche très épaisse 1 cuillère à soupe d...
Recette Chapon roti

Chapon roti

(6 votes), (2) , (27)
Plat facile 5 min 3 heures
Ingrédients: 1 chapon de 3 kg environ quelques branches de romarins sel, poivre...
Recette Chapon en croûte de sel

Chapon en croûte de sel

(5 votes), (13)
Plat facile 20 min 6 min
Ingrédients: 1 Chapon de 3kg 500 à 4 Kg 3 kg de sel 1 kg de farine environ 1 l d'eau 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à café de massalé...
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Recette Chapon farci au boudin blanc

Chapon farci au boudin blanc

(4 votes), (14)
Autre facile 20 min 2 heures
Ingrédients: chapon prêt à cuire de 3 kg environ 2 boudins blancs 300 g de foies de volaille 350 g de farce fine de volaille 1 oeuf 40 g de beurre 5 cl de lait 2 ...
Recette Chapon rhum ananas

Chapon rhum ananas

(1 vote), (7)
Sans gluten
Plat facile 15 min 3 heures
Ingrédients: 1 Chapon farci 1 oignon Un verre de rhum ( 20 cl) Une petite boîte d'ananas avec le sirop sel et poivre...
Recette Chapon farci - sauce morille et tokay

Chapon farci - sauce morille et tokay

(1 vote), (18)
Plat facile 20 min 2 heures
Ingrédients: Un chapon de 3 kg environ 400 g de veau haché 2 boudins blancs aux truffes 80 g de foie gras frais un petit verre de porto un peu d'Armagnac 2 échal...
Recette Chapon farci facon ma grand-mere.

Chapon farci facon ma grand-mere.

(1 vote), (13)
Plat moyen 60 min 90 min
Ingrédients: 1 chapon1 kg 500. 24 gousses d'ail. 24 petites échalotes. 3 carottes. 1/2 litre de vin rouge. 1 cuillère à café de sucre. 300 gr de confit d'oignons. ...
Recette Le chapon de noël farci...la recette au complet!!

Le chapon de noël farci...la recette au complet!!

(1 vote), (21)
Autre facile 20 min 3 heures
Ingrédients: 1 chapon fermier 50 g de beurre 3 cuillères à soupe d'huile FARCE: 250 g de chair à saucisse 1 paquet de petits boudins blancs créoles 2 po...
Recette Médaillons de chapon lardés

Médaillons de chapon lardés

Plat facile 10 min 30 min
Ingrédients: 1 Suprême de Chapon 6 Tranches fines de Lard Sel Poivre Huile Ficelle de boucher...


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