Recette de chapon 14 recettes

Le chapon, élément phare des périodes de fêtes, se reconnait par la tendresse et la saveur de sa chair. Il se cuisine rôti, braisé, poêlé,poché ou farci. La cuisine du chapon se fait assez simplement. La viande s'accompagne de quelques légumes, de champignons ou de produits de choix comme le foie gras ou les truffes. C'est une volaille qui se marie bien avec des pommes ou encore des marrons. Un chapon réussi passe par une cuisson réussie et c'est là que demeure la difficulté. C'est un plat qui réclame une présence de tous les instants. Le chapon s'aromatise avant la cuisson en glissant sous sa peau diverses herbes aromatiques : laurier, persil, estragon...

Recette Chapon aux marrons traditionnel

Chapon aux marrons traditionnel

Platmoyen35 min2 heures
Ingrédients: 1 chapon de 3 kg 40 cl de bouillon de volaille huile d'olive La farce : 300 gr de veau haché 6 carottes 1 bouquet de persil 1 oignon 1 gouss...
Recette Le chapon farci de mamigoz

Le chapon farci de mamigoz

(32 votes), (10)
Platmoyen45 min4 heures
Ingrédients: 1 chapon Pour la farce : De la chaire à saucisses 1 oignon 1 boite de marron (entier au naturel) 1 boite de champignons forestiers 1 bloc de ...
Recette Chapon farci

Chapon farci

(16 votes), (5)
Platfacile12 heures3 heures
Ingrédients: - Un chapon de 3 kg - 33 cl de vin blanc (vin jaune) - 125 g de morilles - 100 g de crème - Oignon émincé, un bouquet garni Pour la farce : - 400 g d...
Recette Chapon en croûte de pate à sel

Chapon en croûte de pate à sel

(9 votes), (2)
Platfacile20 min3 heures
Ingrédients: - 1 chapon - 800 g de farce cuisinée Pâte à sel : - 500 g de gros sel - 1 kg de farine basique - 1 gros bouquet de thym effeuillé - eau Accompagneme...
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Recette Tarte aux poireaux et restes de chapon

Tarte aux poireaux et restes de chapon

(4 votes)
Platfacile15 min40 min
Ingrédients: -1 rond de pâte brisée -1 poireau -1 oignon -restes de viande de chapon -2 oeufs -3 c. à soupe de lait -2 c. soupe de crème épaisse -noix de b...
Les volailles pour Noël : des valeurs sûres !

Les volailles pour Noël : des valeurs sûres !

(106 votes)

La volaille : c'est le met incontournable de Noël pour un repas festif traditionnel. D'autant que sa viande ferme, facile à accommoder, est appréciée autant des enfants que des parents. Mais quelle volaille de Noël choisir et comment la cuisiner ?

Recette Chapon farci facon ma grand-mere.

Chapon farci facon ma grand-mere.

(1 vote)
Platmoyen60 min90 min
Ingrédients: 1 chapon1 kg 500. 24 gousses d'ail. 24 petites échalotes. 3 carottes. 1/2 litre de vin rouge. 1 cuillère à café de sucre. 300 gr de confit d'oignons. ...
Recette Chapon au jurançon

Chapon au jurançon

(1 vote)
Platfacile20 min90 min
Ingrédients: - 1 chapon de 4 kg env du Gers - 500 g d'échalotes - 1 bouteille de Jurançon - 1 bocal de marrons - 500 g de crème fraîche très épaisse - 1 cuillèr...
Recette Chapon roti

Chapon roti

(6 votes), (2)
Platfacile5 min3 heures
Ingrédients: - 1 chapon de 3 kg environ - quelques branches de romarins - sel, poivre...
Recette Le chapon de noël farci...la recette au complet!!

Le chapon de noël farci...la recette au complet!!

(1 vote)
Autrefacile20 min3 heures
Ingrédients: - 1 chapon fermier - 50 g de beurre - 3 cuillères à soupe d'huile FARCE: - 250 g de chair à saucisse - 1 paquet de petits boudins blancs créo...
Recette Chapon en croûte de sel

Chapon en croûte de sel

(5 votes)
Platfacile20 min6 min
Ingrédients: - 1 Chapon de 3kg - 500 à 4 Kg - 3 kg de sel - 1 kg de farine - environ 1 l d'eau - 2 cuillères à soupe de miel - 2 cuillères à café de massalé...
Recette Chapon farci au boudin blanc

Chapon farci au boudin blanc

(4 votes)
Autrefacile20 min2 heures
Ingrédients: - chapon prêt à cuire de 3 kg environ - 2 boudins blancs - 300 g de foies de volaille - 350 g de farce fine de volaille - 1 oeuf - 40 g de beurre - 5 ...
Recette Chapon rhum ananas

Chapon rhum ananas

(1 vote)
Platfacile15 min3 heures
Ingrédients: - 1 Chapon farci - 1 oignon - Un verre de rhum ( 20 cl) - Une petite boîte d'ananas avec le sirop - sel et poivre...
Recette Chapon farci - sauce morille et tokay

Chapon farci - sauce morille et tokay

(1 vote)
Platfacile20 min2 heures
Ingrédients: - Un chapon de 3 kg environ - 400 g de veau haché - 2 boudins blancs aux truffes - 80 g de foie gras frais - un petit verre de porto - un peu d'Armag...
Recette Médaillons de chapon lardés

Médaillons de chapon lardés

Platfacile10 min30 min
Ingrédients: - 1 Suprême de Chapon - 6 Tranches fines de Lard - Sel - Poivre - Huile - Ficelle de boucher...


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