Ptitchef

Chapon en croûte de sel

Plat
10 parts
20 min
6 min
facile
Moelleux, divin! Irrésistiblement bon!

Ingrédients

Nombre de parts: 10
1 Chapon de 3kg

500 à 4 Kg

3 kg de sel

1 kg de farine

environ 1 l d'eau

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à café de massalé

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Mélangez la farine, le sel et l'eau pour obtenir une pâte de la texture d'une pâte à tarte. Mélangez le miel et les épices.
  • Enduisez le Chapon du mélange au miel.
  • Enrobez complètement le chapon de la pâte à base de sel.
  • Déposez le chapon dans un plat allant au four et enfournez pour 3h.Au bout de 3 heures sortez le chapon du four et attendez 1/2 heure avant de casser la croûte du chapon.
  • Accompagnez d'une sauce au foie gras.

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
CahorsSud-Ouest, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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