Le chapon farci de mamigoz

Ingrédients

• 1 chapon

Pour la farce :

• De la chaire à saucisses
• 1 oignon
• 1 boite de marron (entier au naturel)
• 1 boite de champignons forestiers
• 1 bloc de foie gras de canard (en boite)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 coupelle de raisins secs
• Eau de vie de mirabelles (Cognac ou Armagnac)
• Sel
• Poivre
• Herbes de Provence
• Ciboulettes
• Persil
• Une tranche de pain grillé

Pour le glaçage (à mélanger) :

• 2 cuillères à soupe d’'huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• 1 cuillère à soupe de sucre roux en poudre