Ptitchef

Chapon farci - sauce morille et tokay

Plat
6 parts
20 min
2 heures
facile
Dépaysement garanti, recette originale et savoureuse!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
Un chapon de 3 kg environ

400 g de veau haché

2 boudins blancs aux truffes

80 g de foie gras frais

un petit verre de porto

un peu d'Armagnac

2 échalotes hachées fines

100 g de foie de volailles haché et revenu au beurre

sel et poivre

Préparation

  • Préparer la farce, en hachant au robot sans trop malaxer pour ne pas échauffer les viandes.
  • Farcir le chapon avec la farce et mettre une tranche de pain puis une boule de papier alu pour fermer.
    Laisser le 12 heures au frais ainsi, les parfums parfumeront la chair.
  • Préparer le bouillon, avec les légumes, les aromates, les épices, le vin et porter le tout à ébullition.
  • Saisir le chapon dans un peu d'huile, faites dorer légèrement tout autour. Retirer le chapon et jetez la graisse rejetée.
  • Poser le chapon dans la cocotte, ajouter le bouillon, qui doit arriver au ¾ du chapon. Amener le tout à ébullition.
  • Préchauffer le four 180°.
    Luter le couvercle avec la pâte.
    Enfourner pour 1 heure 30 minutes.
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

CHAPON FARCI - SAUCE MORILLE ET TOKAY, photo 1CHAPON FARCI - SAUCE MORILLE ET TOKAY, photo 2CHAPON FARCI - SAUCE MORILLE ET TOKAY, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
CahorsSud-Ouest, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Chapon farci
Chapon farci
15 parts
15 heures
facile
4.2 / 5
Recette Chapon au jurançon
Chapon au jurançon
8 parts
1h50m
facile
3.5 / 5
Recette Chapon farci au boudin blanc
Chapon farci au boudin blanc
8 parts
2h20m
facile
3 / 5
Recette Poulet à la mangue et sauce soja
Poulet à la mangue et sauce soja
4 parts
1 heure
facile
4 / 5
Recette Chapon aux marrons traditionnel
Chapon aux marrons traditionnel
12 parts
2h35m
moyen
3.7 / 5

Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez