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Le chapon de noël farci...la recette au complet!!

Autre
8 parts
20 min
3 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 chapon fermier

50 g de beurre

3 cuillères à soupe d'huile


FARCE:

250 g de chair à saucisse

1 paquet de petits boudins blancs créoles

2 pommes

25 g de raisins secs

60 g de champignons de Paris

2 cuillères à soupe d'échalotes ciselées

3 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de cognac

2 cuillères à soupe de persil

40 g de beurre

1 boîte de marrons sous vide précuits

Préparation

  • Épluchez et émincez les pommes.
    Laver rapidement les champignons,puis épluchez les et coupez les en morceaux.
  • Faites revenir les échalotes dans une cocotte avec le beurre.
    Ajoutez l'ail écrasé, les champignons,et les pommes coupées en tranches.
  • Versez un demi-verre d'eau dans la cocotte, salez et poivrez et laissez compoter
    15 minutes a feu moyen.
  • Faites gonfler les raisins pendant 15 minutes dans l'eau chaude.
    Émincez le boudin dans un saladier.
    Hacher le persil.
    Égouttez les raisins.
  • Réunissez tout dans un saladier et mixez le tout.
    Rajoutez le cognac, le sel,le poivre.
  • Malaxez bien le tout avec vos mains.
    Préchauffez le four à 180°.
  • Farcissez le chapon.
    Enfournez 2 heures 30 avec 50 g de beurre et 3 cuillères à soupe d'huile.
    Arrosez régulièrement et baissez le four à mi cuisson.
    Découpez et servez avec des marrons chauds et la farce.

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
CahorsSud-Ouest, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge

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