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Faisan farci, sauce à l'orange sanguine

Plat
4 parts
15 min
35 min
facile
1073 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Râper le zeste d'une orange et la presser. Peler l'autre orange à vif et prélever les suprêmes en incisant le long de chaque membrane blanche.
  • Hacher au couteau les foies de volaille, y compris le foie du faisan, mélanger avec la farce de volaille, le zeste d'orange, les épices et du sel, farcir le faisan.
  • Dans une cocotte, faire fondre les échalotes émincées avec 1 noix de
    beurre.
  • Déposer le faisan sur les échalotes, saler, parsemer de quelques petits morceaux de beurre et laisser cuire quelques minutes.
  • Ajouter le vin blanc et le jus de l'orange, saler, poivrer, laisser bouillir doucement à découvert quelques minutes, puis couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1/2 h.
  • Sortir le faisan, ajouter dans la cocotte les suprêmes d'orange et laisser réchauffer pendant le découpage.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (454g)
Calories: 1073Kcal
  • Glucides: 11.7g
  • Lipides: 76.9g
  • Gras sat.: 20.3g
  • Protéines: 79.9g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 8.8g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 31
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Photos

Faisan farci, sauce à l'orange sanguine, photo 1
Faisan farci, sauce à l'orange sanguine, photo 2
Faisan farci, sauce à l'orange sanguine, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge
Mâcon Village Bourgogne, Rouge

Questions:






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