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Oeufs de caille panés

Apéritif
6 parts
15 min
4 min
facile
Si vous voulez vraiment surprendre vos invités c'est la recette à réaliser ! Ces oeufs de cailles panés sont parfaits pour un apéritif dinatoire. On les servira avec des piques en bois avec en accompagnement une sauce légèrement sucrée-acide (sauce ketchup ou pickles) mais aussi une sauce tartare toute prête ou une mayonnaise.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
Oeufs de cailles (en général ils sont vendus conditionnés par 12, 18, 20 ou 24)

1 oeuf entier de poule (2 oeufs si 24 oeufs de cailles)

2 cuillères à soupe de lait (3 si 24 oeufs)

Farine

Chapelure (ou pain rassis mixé)

Epices (au choix une pincée de votre choix par exemple ici : curry + gingembre + piment d'espelette)

Sel

Huile pour la friture

Préparation

  • Etape 1 - Oeufs de Caille panés
    Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau, déposez délicatement les oeufs de caille et faîtes cuire 3 minutes.
    Plongez immédiatement les oeufs de cailles dans de l'eau froide pour que la cuisson cesse.
    Écalez les oeufs très délicatement (enlevez la coquille).
  • Disposez trois assiettes creuses devant vous :
    Dans l'une mélangez 1 ou 2 oeufs de poule avec le lait, les épices. Salez.
    Dans l'autre versez de la farine.
  • Dans la troisième versez de la chapelure.
    Passez un à un les oeufs de cailles dans la farine puis le liquide puis la chapelure, renouvellez une seconde fois.
    Faîtes frire dans l'huile chaude (20 secondes à 1 mn maxi, l'oeuf pané est cuit quand il est doré).
    Servez avec des piques en bois et une sauce de votre choix en accompagnement

Photos

Oeufs de Caille panés, photo 1Oeufs de Caille panés, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

BobD, 03/03/2016

Beaucoup trop cuit. J'apprécie " enlever la coquille" des fois que ....

J'ai cuisiné cette recette (2) (2) Signaler
03/03/2016

Bonne recette

J'ai cuisiné cette recette (0) (3) Signaler
chea, 02/03/2016

C'est très bon, mais le temps de cuisson est trop long. Pour des oeufs durs, 3 minutes + 1 minute dans l'huile.
Pour des oeufs mollets, 1,5 minute + 1 minute dans l'huile.
Je les ai servis mollets en entrée sur un lit de salade avec une sauce tartare maison. Cela a beaucoup plu.

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
labulle2savon, 02/03/2016

Super trop cuit. Les œufs sont complétement secs.

(2) (0) Signaler

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