Ptitchef

Oeufs de caille panés

Apéritif
6 parts
15 min
4 min
facile
Si vous voulez vraiment surprendre vos invités c'est la recette à réaliser ! Ces oeufs de cailles panés sont parfaits pour un apéritif dinatoire. On les servira avec des piques en bois avec en accompagnement une sauce légèrement sucrée-acide (sauce ketchup ou pickles) mais aussi une sauce tartare toute prête ou une mayonnaise.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
Oeufs de cailles (en général ils sont vendus conditionnés par 12, 18, 20 ou 24)

1 oeuf entier de poule (2 oeufs si 24 oeufs de cailles)

2 cuillères à soupe de lait (3 si 24 oeufs)

Farine

Chapelure (ou pain rassis mixé)

Epices (au choix une pincée de votre choix par exemple ici : curry + gingembre + piment d'espelette)

Sel

Huile pour la friture

Préparation

  • Etape 1 - Oeufs de Caille panés
    Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau, déposez délicatement les oeufs de caille et faîtes cuire 3 minutes.
    Plongez immédiatement les oeufs de cailles dans de l'eau froide pour que la cuisson cesse.
    Écalez les oeufs très délicatement (enlevez la coquille).
  • Disposez trois assiettes creuses devant vous :
    Dans l'une mélangez 1 ou 2 oeufs de poule avec le lait, les épices. Salez.
    Dans l'autre versez de la farine.
  • Dans la troisième versez de la chapelure.
    Passez un à un les oeufs de cailles dans la farine puis le liquide puis la chapelure, renouvellez une seconde fois.
    Faîtes frire dans l'huile chaude (20 secondes à 1 mn maxi, l'oeuf pané est cuit quand il est doré).
    Servez avec des piques en bois et une sauce de votre choix en accompagnement

Photos

Oeufs de Caille panés, photo 1
Oeufs de Caille panés, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

BobD, 03/03/2016

Beaucoup trop cuit. J'apprécie " enlever la coquille" des fois que ....

J'ai cuisiné cette recette (2) (2) Signaler
03/03/2016

Bonne recette

J'ai cuisiné cette recette (0) (3) Signaler
chea, 02/03/2016

C'est très bon, mais le temps de cuisson est trop long. Pour des oeufs durs, 3 minutes + 1 minute dans l'huile.
Pour des oeufs mollets, 1,5 minute + 1 minute dans l'huile.
Je les ai servis mollets en entrée sur un lit de salade avec une sauce tartare maison. Cela a beaucoup plu.

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
labulle2savon, 02/03/2016

Super trop cuit. Les œufs sont complétement secs.

(2) (0) Signaler

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