Ptitchef

Oeufs de caille et piperade / jambon serrano aux feves fraiches

Entrée
15 parts
15 min
30 min
facile
54 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 15
1,5 poivron vert

1,5 poivron rouge


1,5 oignon

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 fines tranches de jambon de Bayonne

12 oeufs de caille frais

sel

piment d’Espelette en poudre

Préparation

  • Ouvrez les poivrons en deux et retirez les graines. Taillez-les en lanières.
  • Ébouillantez et pelez les tomates, coupez-la en morceaux. Pelez et émincez finement les oignons et l'ail.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une sauteuse. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir en remuant sans trop colorer.
  • Ajoutez les poivrons et remuez pendant 5 minutes. Ajoutez enfin les tomates, salez et pimentez.
  • Laissez cuire doucement à découvert pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.
  • Détaillez chaque tranche de jambon de Bayonne en 6 lanières égales.
  • Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen et cassez les œufs de caille dedans.
  • Faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le blanc soit bien pris.
  • Égouttez les œufs de caille cuits sur du papier absorbant.
  • Découpez le blanc en excès en vous servant d'un emporte-pièce de 3 cm de diamètre.
  • Répartissez la piperade dans les cuillères de service, déposez un œuf de caille par-dessus.
  • Entourez-le d'une languette de jambon.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 64g
Calories: 54Kcal
  • Glucides: 2.2g
  • Lipides: 3.4g
  • Gras sat.: 0.6g
  • Protéines: 3.2g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 1.8g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 2

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge





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