Oeufs de caille pour jour de fête

Préparation

• Faites cuire la moité des oeufs et faites une omelette avec le reste.
  Battez les oeufs avec une pincée de sel, un peu de poivre et de la ciboulette ciselée.
• Passez à la poêle et faites attention à ne pas trop dessécher l'omelette.
  Réservez.
• Découpez le haut de l'oeuf pour retirer le jaune.
• Enlevez un peu de coquille délicatement sans abîmez le blanc, déposez de l'omelette dans l'oeuf.
• Finissez avec une pointe de couteau d'oeufs de lump ou de saumon.