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Asperges aux oeufs de caille

Entrée
4 parts
12 min
20 min
facile
65 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
7 oeufs de caille

1 petit fagot d'asperges

vinaigrette (ou mayonnaise assaisonnée à votre goût : fines herbes, paprika)


décoration :

salade à petites feuilles

émincées de tomates crues

Préparation

  • Épluchez les asperges. Le mieux c'est de les racler légèrement avec un couteau économe en partant au dessus de la pointe vers l'autre bout.
  • Ensuite vous égalisez le fagot d'asperges pour avoir la même longueur.
  • Vous les mettez dans un faitout, la pointe en l'air , à l'eau bouillante salée, avec de l'eau qui n'atteint pas les pointes.
  • Cuisson : environ 20 minutes (piquer après la pointe pour voir si c'est cuit).
  • Les oeufs de caille sont un aliment particulièrement sain pour la santé : ils ne contiennent pas du tout de cholestérol et sont 6 à 7 fois plus riches en vitamines que l’œuf de poule.
  • Les vieilles civilisations égyptiennes et chinoises l'utilisaient comme médicament anti- allergies et anti-inflammatoire.
  • Vous faites durcir 3 oeufs, 4 minutes, mis dans l'eau bouillante ensuite les refroidir, les écaler doucement et coupez en moitiés pour décoration.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (121g)
Calories: 65Kcal
  • Glucides: 2.2g
  • Lipides: 4.1g
  • Gras sat.: 0.9g
  • Protéines: 4g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 1.7g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 2
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc

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