Asperges aux œufs de caille

Name: Asperges aux œufs de caille
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 7 oeufs de caille; 1 petit fagot d'asperges; vinaigrette (ou mayonnaise assaisonnée à votre goût : fines herbes, paprika); salade à petites feuilles; émincées de tomates crues

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Entrée

facile

32 min

65 Kcal

Ingrédients

7 oeufs de caille
1 petit fagot d'asperges
vinaigrette (ou mayonnaise assaisonnée à votre goût : fines herbes, paprika)

décoration :

salade à petites feuilles
émincées de tomates crues

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Préparation

Préparation12 min

Cuisson20 min

Épluchez les asperges. Le mieux c'est de les racler légèrement avec un couteau économe en partant au dessus de la pointe vers l'autre bout.
Ensuite vous égalisez le fagot d'asperges pour avoir la même longueur.
Vous les mettez dans un faitout, la pointe en l'air , à l'eau bouillante salée, avec de l'eau qui n'atteint pas les pointes.
Cuisson : environ 20 minutes (piquer après la pointe pour voir si c'est cuit).
Les oeufs de caille sont un aliment particulièrement sain pour la santé : ils ne contiennent pas du tout de cholestérol et sont 6 à 7 fois plus riches en vitamines que l’œuf de poule.
Les vieilles civilisations égyptiennes et chinoises l'utilisaient comme médicament anti- allergies et anti-inflammatoire.
Vous faites durcir 3 oeufs, 4 minutes, mis dans l'eau bouillante ensuite les refroidir, les écaler doucement et coupez en moitiés pour décoration.