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SALADE D'ASPERGES A L'ITALIENNE

Entrée
4 parts
15 min
10 min
facile
705 Kcal

Ingrédients

4

Pour la vinaigrette :

Préparation

  • Coupez la base du trognon des cœurs de laitue, coupez-les en deux dans la hauteur et disposez-les en étoile dans un grand plat rond.
  • Arrosez-les avec la moitié du jus de citron, poivrez, arrosez d'un filet d'huile et réservez.
  • Pelez les asperges et coupez la base ligneuse. Coupez-les en tronçons réguliers en laissant les pointes entières.
  • Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, encore un peu croquantes (8 à 10 minutes).
  • Égouttez-les et citronnez-les avec le reste du jus de citron.
  • Lavez et essuyez les tomates cerises et coupez-les en deux.
  • Mélangez-les délicatement avec les asperges. Taillez le parmesan en fins copeaux avec un couteau économe.
  • Déposez les cœurs de laitue sur un plat, puis versez le mélange tomates-asperges au centre.
  • Fouettez vivement l'huile, le vinaigre et la moutarde, salez et poivrez.
  • Versez cette vinaigrette sur la salade. Ajoutez ensuite sur le dessus les tranches de jambon en chiffonnade et le parmesan en copeaux.
  • Décorez de feuilles de basilic ciselé.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (801g)
Calories: 705Kcal
  • Glucides: 12.1g
  • Lipides: 45g
  • Gras sat.: 14.2g
  • Protéines: 58g
  • Fibres: 6.6g
  • Sucre: 8.9g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 21
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Alsace Muscat Alsace, Blanc

Questions:






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