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Salade d'asperges a l'italienne

Entrée
4 parts
15 min
10 min
facile
705 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 fines tranches de jambon de Parme

400 g d'asperges blanches assez fines

400 g d'asperges vertes

500 g de tomates cerises

3 coeurs de laitue


12 feuilles de basilic

200 g de parmesan en un seul morceau


Pour la vinaigrette :

7  cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux

1 cuillère à café de moutarde

sel

poivre

Préparation

  • Coupez la base du trognon des cœurs de laitue, coupez-les en deux dans la hauteur et disposez-les en étoile dans un grand plat rond.
  • Arrosez-les avec la moitié du jus de citron, poivrez, arrosez d'un filet d'huile et réservez.
  • Pelez les asperges et coupez la base ligneuse. Coupez-les en tronçons réguliers en laissant les pointes entières.
  • Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, encore un peu croquantes (8 à 10 minutes).
  • Égouttez-les et citronnez-les avec le reste du jus de citron.
  • Lavez et essuyez les tomates cerises et coupez-les en deux.
  • Mélangez-les délicatement avec les asperges. Taillez le parmesan en fins copeaux avec un couteau économe.
  • Déposez les cœurs de laitue sur un plat, puis versez le mélange tomates-asperges au centre.
  • Fouettez vivement l'huile, le vinaigre et la moutarde, salez et poivrez.
  • Versez cette vinaigrette sur la salade. Ajoutez ensuite sur le dessus les tranches de jambon en chiffonnade et le parmesan en copeaux.
  • Décorez de feuilles de basilic ciselé.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 801g
Calories: 705Kcal
  • Glucides: 12.1g
  • Lipides: 45g
  • Gras sat.: 14.2g
  • Protéines: 58g
  • Fibres: 6.6g
  • Sucre: 8.9g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 21

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc





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