Ptitchef

Savarins d'asperges aux Saint-Jacques.

Une entrée tout en douceur et en raffinement. De quoi débuter le repas avec une petite note de fraîcheur et de légèreté.
Entrée
4 parts
8 min
42 min
facile
205 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Peler ,laver les asperges et les pocher 8 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter avec soin et prélever les pointes à 6 cm du bord.
  • Mixer le reste avec les œufs et la crème liquide.Saler et poivrer.
  • Verser la préparation dans les moules à savarins. Enfourner 40 minutes au bain-marie.
  • Faire sauter vivement les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté dans 1 cuillère à café d'huile. Saler et poivrer. Réserver.
  • Assaisonner la crème épaisse et la relever avec le jus de citron et le cerfeuil finement ciselé.
  • Démouler les savarins. Les dresser sur les assiettes avec les noix de Saint-Jacques, la sauce et les pointes d'asperges.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (183g)
Calories: 205Kcal
  • Glucides: 9.9g
  • Lipides: 11.8g
  • Gras sat.: 6.7g
  • Protéines: 14g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 1.8g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 7
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Mercurey Bourgogne, Rouge

Questions:






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