Savarins d'asperges aux Saint-Jacques.

Name: Savarins d'asperges aux saint-jacques.
Prep time: 8 min
Cook time: 42 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 16 asperges vertes assez fines; 2 oeufs(moyen); 10 cl de crème liquide(5%); 8 noix de Saint-Jacques; 1 cuillère à soupe d'huile; 1 cuillère à soupe de crème fraîche(5%); 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 petit bouquet de cerfeuil-sel-poivre

Une entrée tout en douceur et en raffinement. De quoi débuter le repas avec une petite note de fraîcheur et de légèreté.

Entrée

4 parts

8 min

42 min

facile

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Ingrédients

16 asperges vertes assez fines
2 oeufs(moyen)
10 cl de crème liquide(5%)
8 noix de Saint-Jacques
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de crème fraîche(5%)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 petit bouquet de cerfeuil-sel-poivre

Matériel

Four

Préparation

Préchauffer le four à 160°C.
Peler ,laver les asperges et les pocher 8 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter avec soin et prélever les pointes à 6 cm du bord.
Mixer le reste avec les œufs et la crème liquide.Saler et poivrer.
Verser la préparation dans les moules à savarins. Enfourner 40 minutes au bain-marie.
Faire sauter vivement les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté dans 1 cuillère à café d'huile. Saler et poivrer. Réserver.
Assaisonner la crème épaisse et la relever avec le jus de citron et le cerfeuil finement ciselé.
Démouler les savarins. Les dresser sur les assiettes avec les noix de Saint-Jacques, la sauce et les pointes d'asperges.

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