Ptitchef

Noix de Saint jacques en salade façon Rostang

Une entrée raffinée et originale .Rien à dire, le résultat est assez classe !
Entrée
2 parts
20 min
facile
582 Kcal

Ingrédients

2

Vinaigrette :

Préparation

  • La veille décortiquez les coquilles. Ne gardez que les noix.
    Nettoyez-les et rangez-les bien serrées et debout dans un plat.
    Gardez une nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain :
    Découpez les noix en escargot de façon à obtenir une bande plate de 3 mm d'épaisseur.
    Assaisonnez et badigeonnez de vinaigre de riz.
    Laissez mariner 10 minutes et enlevez avec du papier absorbant l'excédent de vinaigre.
  • Versez du paprika sur une planche et tamponnez délicatement votre bandelette de st jacques sur une seule face.
  • Enroulez-la sur elle même afin de lui redonner sa forme initiale.
  • Préparez, si vous êtes courageuses, des chips de panais et/ou de topinambour que vous faites frire dans l?huile chaude.
    Egouttez-les.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (409g)
Calories: 581Kcal
  • Glucides: 25.8g
  • Lipides: 36.2g
  • Gras sat.: 5.8g
  • Protéines: 28.4g
  • Fibres: 20.8g
  • Sucre: 9.3g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 18
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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