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Salade de roquette aux petoncles

Entrée
4 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150 g salade roquette

450 g Pétoncles

4 cuillères à soupe Huile de noix

1 cuillère à soupe Vinaigre de xérès

1 pincée Sel

1 pincée Poivre

1 pincée Aneth

Préparation

  • Laver et essorer la roquette. Réserver la dans le plat.
  • Préparation des pétoncles :
    Rincer les noix de pétoncles sous l’eau froide, éponger les.
  • Mettre les pétoncles dans un panier d’autocuiseur.
  • Saler et poivrer, saupoudrer d’aneth (fraiche ou séchée) puis arroser d’un filet d’huile de noix.
  • Placer le paner sur une casserole d’eau bouillante.
  • Laisser cuire pendant 5 minutes.
  • Préparation de l’assaisonnement :
    Dans un bol, mélanger l’huile restante et le vinaigre.
  • Présentation:
    Verser la vinaigrette sur la roquette, ajouter les noix pétoncles cuites.
  • Servir aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Beaujolais VillageBeaujolais, Rouge

Questions:






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