Salade de roquette aux petoncles

Préparation

• Laver et essorer la roquette. Réserver la dans le plat.
• Préparation des pétoncles :
  Rincer les noix de pétoncles sous l’eau froide, éponger les.
• Mettre les pétoncles dans un panier d’autocuiseur.
• Saler et poivrer, saupoudrer d’aneth (fraiche ou séchée) puis arroser d’un filet d’huile de noix.
• Placer le paner sur une casserole d’eau bouillante.
• Laisser cuire pendant 5 minutes.
• Préparation de l’assaisonnement :
  Dans un bol, mélanger l’huile restante et le vinaigre.
• Présentation:
  Verser la vinaigrette sur la roquette, ajouter les noix pétoncles cuites.
• Servir aussitôt.