Salade de Saint-Jacques et saumon fumé

Name: Salade de Saint-Jacques et saumon fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 laitue; 1 boîte de coeurs de palmier (petite boite); 3 tranches de saumon fumé; 18 noix de st Jacques (fraîches ou surgelées); 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; sauce dijonnaise (des Jardins d'Orante); 1 noisette de beurre (une petite noisette de beurre à 41%); Ciboulette; persil; sel; poivre

Entrée

facile

20 min

221 Kcal

Mettons un peu de mer dans notre salade, histoire que ça soit ultra rafraîchissant !

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson5 min

Ouvrir et nettoyer les coquilles St Jacques si vous utilisez des fraîches sinon, si vous utilisez des noix de St Jacques surgelées, les mettre à décongeler dans du lait puis les sécher sur du papier absorbant.
Égoutter et couper les cœurs de palmier en petits tronçons.
Préparer la laitue, la nettoyer et la mettre dans un saladier.
Saupoudrer le persil haché et assaisonner d'un peu de sauce, saler et poivrer.
Dresser les assiettes :
Répartir la laitue, déposer dessus les tronçons de cœurs de palmier et la tranche de saumon enroulée.
Poêler les noix de St Jacques dans une petite noix de beurre, laisser cuire 2 de chaque côté puis les disposer sur l'assiette.
Déglacer la poêle avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et le mettre sur les noix de St Jacques.
Parsemer de ciboulette et servir aussitôt.