Ptitchef

Salade de st jacques et saumon fumé

Entrée
3 parts
15 min
5 min
facile
Mettons un peu de mer dans notre salade, histoire que ça soit ultra rafraîchissant !

Ingrédients

Nombre de parts: 3

1 boîte de coeurs de palmier (petite boite)

3 tranches de saumon fumé

18 noix de st Jacques (fraîches ou surgelées)

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

sauce dijonnaise (des Jardins d'Orante)

1 noisette de beurre (une petite noisette de beurre à 41%)



sel

poivre

Préparation

  • Ouvrir et nettoyer les coquilles St Jacques si vous utilisez des fraîches sinon, si vous utilisez des noix de St Jacques surgelées, les mettre à décongeler dans du lait puis les sécher sur du papier absorbant.
  • Égoutter et couper les cœurs de palmier en petits tronçons.
  • Préparer la laitue, la nettoyer et la mettre dans un saladier.
    Saupoudrer le persil haché et assaisonner d'un peu de sauce, saler et poivrer.
  • Dresser les assiettes :
    Répartir la laitue, déposer dessus les tronçons de cœurs de palmier et la tranche de saumon enroulée.
  • Poêler les noix de St Jacques dans une petite noix de beurre, laisser cuire 2 de chaque côté puis les disposer sur l'assiette.
  • Déglacer la poêle avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et le mettre sur les noix de St Jacques.
    Parsemer de ciboulette et servir aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

anilou80, 27/07/2018

Excellent. Cette recette a ravi les papilles de toute la tablée.

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22/07/2015

Facile, rapide et délicieuse
beaucoup d'effet , à servir à un repas entre ammis

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21/06/2015

C'est excellent ! j'ai remplacé les coeurs de palmier par des asperges vertes ou des fonds d'artichauts

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21/06/2015

Délicieux! à refaire vite !! qu'est ce qu'on s'est régalé !

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11/12/2018

Miam miam

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21/06/2015

Essayer la prochaine fois !!

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21/06/2015

Délicieuse recette, je vais me la faire

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21/06/2015

Pourquoi pas !

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21/06/2015

Cela me parait bien sympa,à faire rapidement.

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Visite57, 21/06/2015

Merci LiLi18 , très belle entrée

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