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Panna Cotta de Langoustines et pointes vertes

Entrée
6 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • La veille :
    Verser dans une casserole le suprême de langoustines et mélanger avec la crème fleurette. Ajouter le cognac et faire chauffer à feu doux.
  • Mettre la gélatine en poudre et délayer avec 4 cuillères à soupe d'eau, laisser gonfler 2 minutes.
  • Passer le bol 30 secondes au micro-onde et verser de suite dans la casserole en mélangeant à l'aide d'une spatule.
  • Répartir ensuite dans les verres qui seront placés au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
  • Le jour :
    utilisez des asperges fraîches, les cuire dans une eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes; les asperges vertes nécessitent une cuisson rapide.
  • Passer ensuite sous l?eau froide afin de figer leur couleur. Couper les tomates cerise en deux, les mettre dans un bol et ajouter la sauce et la ciboulette .
  • Saler et poivrer et répartir ce mélange dans les verres au moment de servir. Déposer les pointes d?asperges et servir aussitôt.

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Photos

Panna Cotta de Langoustines et pointes vertes, photo 1
Panna Cotta de Langoustines et pointes vertes, photo 2

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Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Montlouis-sur-Loire Centre - Val de Loire, Blanc

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