Ptitchef

Langoustines à la sauce qui tue : la recette !

Plat
4 parts
20 min
40 min
moyen
Vous pouvez déguster cette soupe merveille telle quelle ou alors lui ajouter un peu de crème fraîche.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de belles langoustines

2 gros oignons

2 cuillères à soupe de paprika

1 petit verre de Cognac Calvados

1 dl de Marsala Madère

1 bouquet garni

3 dl de crème fraiche

1 dl d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation

  • Epluchez les oignons et hachez les très finement. Fendez les longoustines en 2 dans le sens de la longueur.
  • Faites chauffer l'huile dans une cocotte, lorsqu'elle commence à fumer jetez-y les langoustines.
  • Faites les colorer puis baissez le feu. Retirez une partie de l'huile et ajouter les oignons. Mélangez.
  • Faites cuire doucement sans laissez colorer pendant 5 minutes. Saupoudrez de paprika, mélangez. Arrosez de Calvados, flambez aussitôt.
  • Ajoutez alors de Madère et la crème fraîche. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 20 minutes.
  • Faites chauffer le four à 200°.
    Versez les langoustines dans un plat creux de service et tenez au chaud à l'entrée du four.
  • Faites réduire la sauce d'un bon tiers afin de lui donner de l'onctuosité. Vérifiez l'assaisonnement. Nappez en les langoustines. Servez très chaud.
C Chair et Tendre

Photos

Langoustines à la sauce qui tue : la recette !, photo 1
Langoustines à la sauce qui tue : la recette !, photo 2
Langoustines à la sauce qui tue : la recette !, photo 3
Langoustines à la sauce qui tue : la recette !, photo 4
Langoustines à la sauce qui tue : la recette !, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

Question du moment
Quel est le critère déterminant pour vous lorsque vous faites des achats?
Votez