Ptitchef

Ma soupe de poisson tout comme une vraie de vraie!

Plat
6 parts
45 min
90 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2.5kg de mélange de poissons à soupe (vive, congre, rouget, poissons de roche...)

2 boites de concentré de tomates

1.2kg de courge (congelée toute prête pour moi)

2 gros oignons

1 belle échalote

1 bouquet aromatique (cèleri, persil, poireau, laurier et thym)

15cl de vin blanc de cuisine

1 grosse pincée de piment de cayenne

1grosse pincée de paprika

20cl de lait de coco

sel

poivre de sichuan

Préparation

  • Mettre tous les poissons à soupe dans une très grande marmite avec le concentré de tomate, les oignons, l'échalote, le bouquet aromatique, les épices, le vin blanc et la courge.

    Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur et cuire à gros bouillons pendant 30 minutes.

    Abaisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant une bonne heure.

    Hors du feu, passer au pied à soupe afin de mixer le plus possible. On obtient une sorte de pâte pas très appétissante!

    Ensuite, le passer au moulin à légumes avec la grille la plus grosse, 2 louches par 2 louches afin de recueillir un maximum de soupe.

    Remettre en chauffe la soupe obtenue en ajoutant le lait de coco et le poivre de sichuan.

    Faire mijoter 10 minutes.

    Au moment de servir, faire pocher directement dans la soupe des pavés de saumon frais et des filets de durade.

    Disposer une grosse louche de soupe dans chaque assiette, puis les morceaux de poissons pochés et terminer par une pomme de terre cuite à l'eau ainsi que des petites carottes nouvelles revenue à la poêle avec 2 tranches très fines de chorizo fort.

    Décorer d'une feuille de basilic et servir aussitôt!

Accord vin : Que boire avec ?

ChénasVallée du Rhone, Rouge
Beaune blancBourgogne, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

omygod, 12/11/2016

Moi, je rajouterai du poulet.... Ca ferai encore plus vrai... Pourquoi publier n'importe quoi...

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15/02/2015

Le titre ne laissait guère de doute, "tout comme une vraie" n'augure rien de fameux...
Seuls les chefs sont habilités à revisiter une recette, ça c'est juste du bricolage...avec de la courge congelée en + et du lait de coco, je vous la laisse ainsi que le chorizo et la pomme de terre, bouh..
Changez de titre, style "soupe de poisson à ma façon", ça nous évitera de lire des inepties culinaires.

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lecircee, 14/08/2014

Mistral doit se retourner dans sa tombe

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04/09/2012

Nul pas français

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15/04/2012

C'est une vraie soupe à ma facon! et oui la courge et le lait de coco ne sont pas les ingrédients classique de cette soupe mais le but est justement d'y ajouter une touche d'originalité! Les traditions c'est bien mais les vrais cuisiniers ne sont ils pas ceux qui arrivent à allier tradition et originalité?!
Cette soupe a été plébiscitée à plusieurs reprises par mes invités, pour moi les seuls juges valables!

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29/07/2011

Pas de courge dans une soupe de poisson
Pour ma part je fais la soupe de poisson avec les têtes et les arêtes, une forte garniture aromatique et un oignon, des tomates pelées.C'est suffisant.

(1) (0) Signaler
28/07/2011

Une soupe de poisson vraiment FAUX DE CHEZ FAUX.
courge? lait de coco?

(0) (1) Signaler
28/07/2011

BOF BOF BOF

(0) (0) Signaler
mamili, 28/07/2011

Excellent mais il faut trouver les poissons ??
en normandie

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28/07/2011

Passablement bon,mais n'a rien à voir avec une vraie soupe de poissons,comme l'annonçait le titre!

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