Recette de poissons

L'avantage du poisson est qu'il se cuisine à toutes les sauces ! Les poissons gras, riches en oméga 3, se cuisinent aussi bien l'hiver en plat chaud que l'été. En effet, on peut également facilement agrémenter des pizzas avec des anchois, du maquereau ou du hareng. Mais on peut également facilement préparer un sandwich à la sardine ou au thon tout comme une salade de pâtes froides garni de saumon fumé ou de truite. Les poissons blancs (cabillaud, merlu, églefin, lieu,etc.), moins fort en goût s'accompagnent volontiers d'une sauce au beurre blanc ou d'une sauce à l'oseille. Cuisiné à la poêle ou à la vapeur, le poisson est un aliment diététique fortement conseillé pour ses apports riches en protéine. En papillote, avec une julienne de légumes ils sont un véritable délice pour les papilles.

Gratin de poisson, une recette simple et facile

(21 votes), (7) , (1855)

Plat facile 1 h, 35 m 386 kcal

Ingrédients: 600 gr de poisson blanc (type cabillaud ou lieu noir) 500 gr de pommes de terre 200 gr de champignons de Paris 35 gr de farine 35 gr de beurre 50...

Poisson feuilleté aux épinards

(13 votes), (9) , (709)

Plat moyen 55 min 432 kcal

Ingrédients: 1 pâte feuilletée 1 dos de cabillaud 300 gr d'épinards hachés et cuits 1 boule de mozzarella 1 jaune d’œuf sel poivre...

Terrine de poisson et noix de st jacques aux herbes

(148 votes), (46) , (1497)

Entrée moyen 30 min 25 min

Ingrédients: Voici une très bonne entrée (Flexipan) très simple et rapide à réaliser. Pour les terrines : 400 g de merlan 100 g de crème fraîche épaisse (10...

Terrine aux deux poissons

(138 votes), (35) , (1930)

Entrée moyen 1 h, 20 m 310 kcal

Ingrédients: 300g de filet de saumon frais 300g de poisson blanc frais (j’ai pris du dos de cabillaud) 4 oeufs 25cl de crème fraîche épaisse (30% de mg) 1/2 bo...

Poisson en crumble de chorizo

(132 votes), (30) , (1650)

Plat facile 15 min 321 kcal

Ingrédients: 4 filets de poisson 50 g de chorizo doux 35 g de beurre 20 g de parmesan 20 g de chapelure Sel et poivre...

Noël : poissons et crustacés dans plus de 25 recettes !

(47 votes), (6 commentaires)

Les repas des fêtes de fin d'année ont souvent une connotation de lourdeur. Alors pourquoi ne pas mettre le poisson à l'honneur afin d'alléger le tout ?

Gratin poisson & champignons persillés

(92 votes), (28) , (1740)

Plat facile 40 min 694 kcal

Ingrédients: 250g de poisson blanc cuit (cabillaud, lieu, etc ; j’ai utilisé pour ma part des filets de limande) 2 échalotes 1 gousse d’ail 200g de champignons ...

Poisson sauce chorizo & poivron rouge

(65 votes), (21) , (1717)

Plat facile 40 min 351 kcal

Ingrédients: 4 filets de poisson blanc 1 poivron rouge 50 gr de chorizo doux 1 oignon 10 cl de crème 5 cl de vin blanc Huile d'olive Sel Poivre...

Pastels - beignets de poisson à la mode sénégalaise

(55 votes), (17) , (129)

Plat facile 1 heure 20 min

Ingrédients: Pour la pâte : 500 g de farine 1 sachet de levure 50 g de beurre 2 oeufs huile d'arachide 1 pincée de sel Pour la farce : 200 à 300 g de poisson...

Tous les matins une idée de menu:

Valider

Inscrivez votre email et recevez chaque matin le menu du jour de Ptitchef. Des idées recette de saison

Poisson au crumble citronné

(54 votes), (18) , (1258)

Plat facile 30 min 357 kcal

Ingrédients: 4 dos de poisson 2 citrons jaunes 50 gr de farine 40 g de beurre (mou) 30 g de chapelure Huile d'olive Sel Poivre...

Poisson sauce au curcuma

(48 votes), (12) , (438)

Plat facile 20 min 353 kcal

Ingrédients: 4 filets de poissons blancs 1 échalote 20 cl de crème liquide 1 cuillère à café de fumet de poisson curcuma sel poivre huile d’olive...

Comment choisir son poisson : les conseils de Ptitchef

(17 votes), (4 commentaires)

Parce qu'il est important de savoir ce que l'on met dans son assiette, apprenez à bien choisir votre poisson. En fonction des saisons ou du lieu dans lequel on va faire ses courses, le poisson acheté serra différent. Sans oublier de prendre en compte les espèces...

Crumble de poisson aux petits légumes

(48 votes), (15) , (527)

Plat moyen 10 min 35 min

Ingrédients: * 2 filets de poisson blanc (ici du panga) * 1 oignon * 1/2 courgette * 1/2 poivron rouge * 1 carotte * 1 petite boîte de t...

Terrine aux deux poissons

(47 votes), (10) , (844)

Entrée facile 1 heure 45 min

Ingrédients: 350 gr de saumon (sans peau et sans arrête) 440 gr de cabillaud 1 càc de câpres au vinaigre 110 gr d'asperge picnic 150 gr de petits pois 150 gr de fr...

Pour pâques, les poissons-choux aux deux saumons

(47 votes), (16) , (1034)

Entrée moyen 30 min 30 min

Ingrédients: Pour 10 poissons et 10 petits choux : Pâte à choux : 15 cl de lait 4 oeufs 10 cl d'eau 80 g de beurre 150 g de farine 1 pincée de sel Mous...

Poisson à la bordelaise

(42 votes), (15) , (2235)

Plat facile 20 min 276 kcal

Ingrédients: 2 filets de cabillaud frais 4 échalotes 1 gousse d'ail 10 cl de vin blanc Persil Chapelure 1 C à S de citron Sel Poivre...

Poisson feuilleté aux courgettes

(33 votes), (6) , (1194)

Plat moyen 20 min 40 min

Ingrédients: 1kg de filet de colin 200g courgette 1 pâte feuilletée 5 tranches de jambon dégraissé Du sel et du poivre...

Accras de poisson

(32 votes), (711)

Apéritif facile 2 h, 10 m 236 kcal

Ingrédients: 300 gr de chair de poisson blanc (Cabillaud, lieu, vieille...) 2 oignons 3 gousses d'ail 1 bouquet de persil 300 gr de farine 40 cl de lait Thym...

Poissons d'avril sablés

(30 votes), (339)

Dessert facile 1 heure 746 kcal

Ingrédients: Pour la pâte : 125g de sucre 1 pincée de sel 125g de beurre coupé en petits morceaux 1 oeuf 250g de farine Pour le glaçage : 100g de sucre gl...

Brandade de poisson

(28 votes), (7) , (836)

Plat facile 20 min 401 kcal

Ingrédients: 2 filets de poissons blancs pommes de terre ail huile d'olive cube de bouillon de légumes gruyère...

Filet de poisson sauce crémeuse indienne coco/curry

(24 votes), (6) , (446)

Plat facile 10 min 20 min

Ingrédients: 4 filets de poisson ( j'ai pris des dos de cabillaud) 40cl de lait de coco 3 cuillères à café de concentré de tomate 2 cuillères à café de garam massa...

Poissons a la chermoula et son tlitli gourmand

(21 votes), (7) , (94)

Plat moyen 45 min 25 min

Ingrédients: Pour 4 pers: 8 poissons de votre choix (ou 8 filets de rouget). 1 échalote. quelques brins de persil. quelques brins de coriandre. 1 citron. 1/2...

Terrine de poisson

(19 votes), (5) , (939)

Entrée facile 30 min 215 kcal

Ingrédients: -1 poireau -1 carotte épluchée -4 filets de poisson blanc (Merlu, cabillaud ) -3 oeufs -20cl de crème liquide allégée -1cc de Raifort -1cc ...

Carry poisson

(19 votes), (5) , (337)

Plat moyen 1 h, 5 m 692 kcal

Ingrédients: 500 g de daurade (ou autre: thon, espadon....) 2 oignons moyens 4 gousses d'Ail 4 tomates Thym (2 branches environ) 2 petits piments oiseaux dont...

Parmentier de poisson aux légumes

(18 votes), (3) , (490)

Plat facile 1 h, 5 m 417 kcal

Ingrédients: 600 gr de filet de poisson blanc 300 gr de pommes de terre 200 gr de carottes 200 gr de brocolis 1 oignon 30 gr de beurre 15 cl de lait (ou crèm...

Waterzooï de poisson

(17 votes), (3) , (28)

Plat facile 40 min 492 kcal

Ingrédients: 600 g de poisson coupé en gros cubes un peu de farine 2 carottes 1 poireau 2 branches de céleri 4 pommes de terre à cher ferme 1 oignon ciselé 1 gous...

Filet de poisson vapeur-gingembre-ciboule-sauce de soja

(15 votes), (3) , (511)

Plat facile 7 min 12 min

Ingrédients: Un pavé de poisson blanc (de 125 à 150 gr) Poivre (de Kampot blanc) 1 morceau de gingembre (environ 3 cm) 2 CaS de sauce de soja 1 CaS d'huile 1 ...