Ptitchef

Terrine aux deux poissons

Entrée
8 parts
20 min
1 heure
moyen
310 Kcal
J’adore cette terrine aux deux poissons avec du pain grillé et de la crème citronnée à la ciboulette!
Je vous conseille de préparer la terrine la veille pour qu’elle refroidisse complètement. Les quantités sont données pour un moule à cake d’environ 26 cm, ce qui fait environ 8 à 10 parts. La terrine est à conserver au frais et à consommer rapidement (2/3 jours max).

Ingrédients

Nombre de parts: 8
300g de filet de saumon frais

300g de poisson blanc frais (j’ai pris du dos de cabillaud)


25cl de crème fraîche épaisse (30% de mg)

1/2 bouquet de persil

1/2 bouquet de basilic

1 gousse d’ail

1 pincée de piment d’espelette (grosse pincée)

Sel

Poivre (idéalement 5 baies)

Beurre (pour graisser le moule)

Préparation

  • Dans un saladier, mélangez la crème et les œufs. Salez et poivrez. Réservez la préparation.
  • Lavez le persil et le basilic, hachez les herbes et la gousse d’ail avec une cuillère à soupe du mélange crème / œufs.
  • Lavez le saumon, coupez-le en cube et hachez-le au mixeur. Déposez le saumon mixé dans un bol

    Lavez le poisson blanc, enlevez les arêtes si besoin, coupez-le en cube et hachez-le au mixeur. Déposez le poisson mixé dans un autre bol.
  • Répartissez le mélange crème / œufs équitablement dans les deux bols de poissons mixés.

    Mélangez les deux préparations en ajoutant le piment d’Espelette dans celle de poisson blanc
  • Beurrez une terrine ou un moule à cake de 26 cm. Montez la terrine en déposant la préparation de saumon dans le fond du moule, puis étalez le contenu du bol d’herbes hachées et terminez par la préparation de poisson blanc.
  • Mettez au four au bain marie pendant 50 minutes à 180°C : Placez la terrine ou le moule à cake dans un grand plat allant au four (type plat à gratin) et remplissez ce plat d’eau avant d’enfournez.

    Pour vérifier la cuisson, piquez la préparation avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement avant de démoulez. L'idéal, c'est de faire la terrine la veille.
Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
MMon p'tit blog gourmand

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 147g
Calories: 310Kcal
  • Glucides: 3.2g
  • Lipides: 24.7g
  • Gras sat.: 12.8g
  • Protéines: 18.6g
  • Fibres: 0.3g
  • Sucre: 1.4g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

Questions:

Votre terrine de poissons, vous la cuisez à quel degré? merci beaucoup

Réponse Ptitchef:

180°C au bain marie devrait être une bonne température pour cette cuisson.

Bonjour, j'ai déjà fait cette recette que je trouve excellente, je voudrais bien la refaire mais en augmentant le poids des poissons soit 400gr de chaque dois je mettre un oeufs de plus merci et encore de bonnes recettes comme celle ci belle journée, paulette en Bretagne

Réponse Ptitchef:

Si vous mettez plus de poisson il faut effectivement mettre plus d'oeufs




Commentaires des membres (38):

aline_c2019, 18/02/2019

Un régal je l'ai accompagnée avec une sauce moutarde, crème, beurre, double concentré de tomates, 1/2 jus de citron, et ciboulette..excellent

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Christiane, 23/12/2018

Excellente et facile à faire.

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Mimi, 16/12/2018

Super bonne

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josephine, 10/12/2017

Je recommande cette recette facile et délicieuse

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jocya, 14/01/2017

J'ai cuisiné cette recette et l'avons mangée froide en entrée avec une mayonnaise maison, sur qques feuilles de salades et tomate cerise en déco ! Tout simple !
Merci

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ploqpier, 28/12/2016

Très bonne recette ,pour les fêtes je l'ai fait avec des filets de soles ,tout le monde a beaucoup aimé
mais avec du cabillaud c'est aussi très bon
servir sur un lit de salade frisée quelques tomates cerises quartiers de citron ,et au gré de votre imagination
bonnes fêtes a tous

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28/12/2016

Je l'ai déjà faite mes convives étaient ravis .par contre le saumon c'est un peu effrité mais le rendu est joli .

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21/12/2016

J ai fait cette recette je l ai mange chaud avec une sauce a base de citron c est tres bon

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27/11/2016

T'es jolie visuellement mais le goût n'est pas au rdv. La texture est un peu sèche et ce n'est vraiment pas goûteux. Dommage.

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24/07/2016

Cela fait deux fois que je fais cette recette elle est très facile et délicieuse par contre il manque la température du four!!! je mets le thermostat à 200°

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