Si la lame ressort humide, prolongez la cuisson 10-15 min au bain-marie à 180°C. Vérifiez régulièrement pour éviter de trop cuire. La terrine doit être ferme et la lame sèche. Patience, elle finira par cuire parfaitement !
Oui, vous pouvez préparer la terrine le vendredi matin pour le dimanche midi. Conservez-la bien au frais, elle se garde 2 à 3 jours sans problème. Assurez-vous qu'elle soit bien refroidie avant de la mettre au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez laisser la terrine dans le moule en silicone au frigo jusqu'à dimanche. Assurez-vous qu'elle soit bien couverte pour éviter qu'elle ne sèche. Consommez-la dans les 2 à 3 jours pour garder toute sa fraîcheur.
Bonsoir! Oui, vous pouvez utiliser du poisson surgelé, mais décongelez-le complètement et égouttez-le bien avant de l'utiliser pour éviter l'excès d'eau dans la terrine. Cela garantira une texture parfaite. Bon appétit!
Exact ! Pour cette terrine, comptez 1 œuf pour 150 g de poisson. Par exemple, pour 600 g de poisson, utilisez 4 œufs, comme dans la recette. Simple à adapter selon la quantité de poisson choisie !
Bonjour ! Oui, les poissons se mixent crus, sans cuisson préalable. La cuisson se fait ensuite au bain-marie au four. Pas de stress, suivez bien la recette et tout ira très bien. Joyeux Noël et bonne terrine !
Absolument, une bisque de homard apportera une touche raffinée et gourmande à cette terrine aux deux poissons. Servez-la tiède ou froide avec la sauce à part pour sublimer les saveurs sans les masquer.
Bonjour! Oui, pocher le poisson blanc dans un court-bouillon avant de le mixer peut apporter plus de saveurs et une texture plus tendre. Veillez à ne pas trop le cuire pour garder du moelleux. Bonne terrine!
Pour une crème citronnée à la ciboulette, mélangez crème fraîche avec du jus de citron, sel, poivre et ciboulette finement ciselée. Ajustez selon votre goût. Parfait pour accompagner une terrine ou du poisson!
La terrine tient bien, votre moule TEFAL métallique est parfait, beurrez-le bien pour faciliter le démoulage. Les noix de St Jacques coupées en deux peuvent s'intégrer sans gêner la coupe. Pour la crème citronnée, crème liquide, ciboulette, sel, jus de citron à votre goût, sauce froide. La mayo peut aussi aller.
Il est préférable de cuire cette terrine au bain-marie pour une cuisson douce et homogène. Sans bain-marie, baissez la température à 160°C en chaleur tournante et surveillez la cuisson, environ 50-60 min, en vérifiant la lame sèche.
Pour 11 personnes, augmentez les ingrédients d'environ 1,5 fois. La recette ne prévoit pas de gélatine, elle n'est pas nécessaire. La terrine tient bien à la cuisson et au refroidissement.
La terrine aux deux poissons se déguste plutôt froide ou à température ambiante. Pour le lendemain, je vous conseille de la sortir un peu avant du réfrigérateur, mais évitez de la réchauffer pour préserver sa texture et ses saveurs.
Les poissons sont hachés crus puis mélangés avec la préparation œufs-crème. La cuisson se fait ensuite au four au bain-marie pendant 50 minutes à 180°C. Pas besoin de précuire les poissons.
Pour 15 convives, il vaut mieux doubler la recette, car elle est prévue pour 8 à 10 parts. Ainsi, tout le monde pourra en profiter sans manquer. Pensez à utiliser un moule plus grand ou deux moules.
Bonjour! En fait, on mélange la crème et les œufs avec chaque poisson séparément. Ensuite, on dépose d'abord la préparation au saumon dans le moule, puis les herbes, puis la préparation au poisson blanc. Bon appétit!
Oui, vous pouvez congeler la terrine aux deux poissons, mais pour garder sa texture et saveur, je recommande de la consommer rapidement après décongélation. Pensez à bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc pour alléger la terrine. Le fromage blanc apportera une texture plus légère et un goût frais, parfait pour cette recette aux poissons.
Oui, il est recommandé de préchauffer le four à 180°C avant de cuire la terrine au bain-marie pendant 50 minutes pour une cuisson parfaite.
Oui, c'est normal qu'il y ait un peu de jus à la sortie du four. Laissez bien refroidir la terrine avant de la démouler, idéalement préparez-la la veille pour que les saveurs se mélangent et le jus soit bien absorbé.
Je vous recommande une crème citronnée à la ciboulette, fraîche et légère, qui accompagne parfaitement la terrine aux deux poissons. Elle apporte une touche acidulée et herbacée qui sublime les saveurs.
Oui, c'est normal que la terrine rejette un peu d'eau à la fin. Pour limiter cela, assurez-vous de bien égoutter les poissons et de ne pas trop cuire la terrine. Laissez-la bien refroidir avant de la démouler.
Oui, il est même conseillé de préparer la terrine la veille pour qu'elle refroidisse bien et que les saveurs se mélangent. Conservez-la au frais et consommez-la dans les 2 à 3 jours.
Utilisez les œufs entiers pour cette terrine, comme indiqué dans la recette. Cela apporte de la texture et lie bien les ingrédients. Bon appétit !
Oui, vous pouvez utiliser du poisson congelé, mais décongelez-le bien avant. Pour la crème, préférez la crème épaisse en pot, elle est plus adaptée pour cette terrine que celle en brique.
Bonjour ! La terrine aux deux poissons se conserve idéalement au frais et se consomme rapidement (2-3 jours). Je vous conseille d'éviter la congélation pour garder sa texture et ses saveurs intactes.
Le moule utilisé est un moule à cake d'environ 26 cm, idéal pour 8 à 10 parts.
Bonjour ! Pour la terrine de poisson, je vous conseille la chaleur traditionnelle à 180°C, c’est plus doux et idéal pour une cuisson au bain-marie. Cela garantit une cuisson homogène et une texture parfaite.
La recette demande 1/2 bouquet de basilic, à hacher finement pour parfumer la terrine.
Pour une meilleure tenue, assurez-vous que la terrine ait bien refroidi et reposé au frais toute une nuit. Le bain-marie doit être bien chaud et la cuisson complète. Vous pouvez aussi ajouter un peu plus d'œufs pour plus de liant.
Une botte de persil pesant environ 50gr, vous aurez ici besoin de 25gr :-)
Bonjour, non ils vont cuire dans le bain-marie au four
Bonjour, à droite de la photo de présentation de cette recette, vous avez le bouton "imprimer cette page" :-)
Si vous respectez les étapes de réalisation et de cuisson de cette recette, il ne devrait pas y avoir de problèmes à la tenue :-)
Bonjour, hélas si vous faites cuire vos poissons avant, ils vont de nouveau cuire ensuite au bain-marie dans le four et le résultat ne sera pas au rendez-vous
Bonjour, vous pourrez le remplacer par des crevettes par exemple, le mix avec l'autre poisson sera parfait !
Bonjour, nous ne pourrons pas vous donner la quantités d'oeufs à ajouter à la place de la crème ici car cela deviendrait une autre recette. En revanche, vous pourrez peut-être utiliser une crème végétale de soja ou de riz, vous les digèrerez certainement mieux et elles auront un goût neutre dans votre préparation.
Bonjour, oui il est possible de congeler cette terrine. Pour la faire décongeler, placez-la au réfrigérateur tout une journée. N'hésitez pas à mettre du papier absorbant pour les excédents d'eau :-)
Bonjour, oui sans problème ! Vous pourrez utiliser les mêmes quantités indiquées, ça sera délicieux :-)
180°C au bain marie devrait être une bonne température pour cette cuisson.
Oui, vous pouvez accompagner d'une mayonnaise bien sur.
Si vous mettez plus de poisson il faut effectivement mettre plus d'oeufs
