J’adore cette terrine aux deux poissons avec du pain grillé et de la crème citronnée à la ciboulette!
Je vous conseille de préparer la terrine la veille pour qu’elle refroidisse complètement. Les quantités sont données pour un moule à cake d’environ 26 cm, ce qui fait environ 8 à 10 parts. La terrine est à conserver au frais et à consommer rapidement (2/3 jours max).
Ingrédients
Nombre de parts: 8
300g de filet de saumon frais
300g de poisson blanc frais (j’ai pris du dos de cabillaud)
Dans un saladier, mélangez la crème et les œufs. Salez et poivrez. Réservez la préparation.
Lavez le persil et le basilic, hachez les herbes et la gousse d’ail avec une cuillère à soupe du mélange crème / œufs.
Lavez le saumon, coupez-le en cube et hachez-le au mixeur. Déposez le saumon mixé dans un bol
Lavez le poisson blanc, enlevez les arêtes si besoin, coupez-le en cube et hachez-le au mixeur. Déposez le poisson mixé dans un autre bol.
Répartissez le mélange crème / œufs équitablement dans les deux bols de poissons mixés.
Mélangez les deux préparations en ajoutant le piment d’Espelette dans celle de poisson blanc
Beurrez une terrine ou un moule à cake de 26 cm. Montez la terrine en déposant la préparation de saumon dans le fond du moule, puis étalez le contenu du bol d’herbes hachées et terminez par la préparation de poisson blanc.
Mettez au four au bain marie pendant 50 minutes à 180°C : Placez la terrine ou le moule à cake dans un grand plat allant au four (type plat à gratin) et remplissez ce plat d’eau avant d’enfournez.
Pour vérifier la cuisson, piquez la préparation avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement avant de démoulez. L'idéal, c'est de faire la terrine la veille.
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)
Accord vin : Que boire avec ?
Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc
Questions:
Votre terrine de poissons, vous la cuisez à quel degré?
merci beaucoup
Réponse Ptitchef:
180°C au bain marie devrait être une bonne température pour cette cuisson.
Bonjour,
j'ai déjà fait cette recette que je trouve excellente, je voudrais bien la refaire mais en augmentant le poids des poissons soit 400gr de chaque dois je mettre un oeufs de plus
merci et encore de bonnes recettes comme celle ci
belle journée, paulette en Bretagne
Réponse Ptitchef:
Si vous mettez plus de poisson il faut effectivement mettre plus d'oeufs
J'ai cuisiné cette recette et l'avons mangée froide en entrée avec une mayonnaise maison, sur qques feuilles de salades et tomate cerise en déco ! Tout simple ! Merci
Très bonne recette ,pour les fêtes je l'ai fait avec des filets de soles ,tout le monde a beaucoup aimé mais avec du cabillaud c'est aussi très bon servir sur un lit de salade frisée quelques tomates cerises quartiers de citron ,et au gré de votre imagination bonnes fêtes a tous
Cela fait deux fois que je fais cette recette elle est très facile et délicieuse par contre il manque la température du four!!! je mets le thermostat à 200°
Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
Commentaires des membres (38):
Un régal je l'ai accompagnée avec une sauce moutarde, crème, beurre, double concentré de tomates, 1/2 jus de citron, et ciboulette..excellent
Excellente et facile à faire.
Super bonne
Je recommande cette recette facile et délicieuse
J'ai cuisiné cette recette et l'avons mangée froide en entrée avec une mayonnaise maison, sur qques feuilles de salades et tomate cerise en déco ! Tout simple !
Merci
Très bonne recette ,pour les fêtes je l'ai fait avec des filets de soles ,tout le monde a beaucoup aimé
mais avec du cabillaud c'est aussi très bon
servir sur un lit de salade frisée quelques tomates cerises quartiers de citron ,et au gré de votre imagination
bonnes fêtes a tous
Je l'ai déjà faite mes convives étaient ravis .par contre le saumon c'est un peu effrité mais le rendu est joli .
J ai fait cette recette je l ai mange chaud avec une sauce a base de citron c est tres bon
T'es jolie visuellement mais le goût n'est pas au rdv. La texture est un peu sèche et ce n'est vraiment pas goûteux. Dommage.
Cela fait deux fois que je fais cette recette elle est très facile et délicieuse par contre il manque la température du four!!! je mets le thermostat à 200°