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Chou farci aux deux poissons

Plat
6 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 petit chou vert

250 g de saumon

250 g de poisson blanc

150 g de carotte

le jus d'un demi citron

1 bouquet garni

une branche de céleri


une carotte


La sauce :

10 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe de persil

une demi cuillère à café de paprika

sel

poivre

Préparation

  • Éplucher le chou, laver les feuilles puis les plonger 5 minutes dans l'eau bouillante. Rincer à l'eau froide et égoutter.
  • Dans un quart de litre d'eau préparer un court bouillon en ajoutant : le jus de citron, le céleri branche, la carotte, le poireau, et le bouquet garni.
  • Porter à ébullition et y plonger le poisson pour une quinzaine de minutes. Bien égoutter.
  • Éplucher 150 g de carotte puis les passer à la râpe à gros trous ou au disque à julienne si vous en avez un.
  • Émietter le poisson, ajouter les carottes râpées, saler et poivrer. Bien mélanger avec les mains.
  • Étaler deux feuilles de chou et déposer au centre une boule de poisson.
  • Replier de manière à refermer et déposer dans le panier du cuit vapeur.
  • Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Cuire les choux farcis 15 minutes au cuit vapeur.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce.
  • Chauffer la crème avec le persil, le paprika, du sel et du poivre.
  • Mixer et servir immédiatement.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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